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Todo mês promovemos uma nova experiência sensorial através de 3 cafés exclusivos diferentes para nossos assinantes.
340g
34 xícaras de caféReceba o café eleito como o melhor entre os três disponíveis na experiência do mês.
680g
68 xícaras de caféReceba 2 cafés eleitos como melhores entre os três disponíveis na experiência do mês.
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1kg
102 xícaras de café, o mais escolhido!Receba os três cafés exclusivos disponíveis na experiência do mês.
* Frete gratuito para o Sudeste.
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PLANOS CORPORATIVOS
Café de qualidade para uma equipe produtiva. Garanta a melhor edição exclusiva do mês + perfis clássicos para manter sua equipe produtiva.
2kg
234 xícaras de café1 pacote de 500g de cada um dos perfis: Unique Blend, Frutado, Bourbon Amarelo e Moca.
340g do melhor café exclusivo do mês.
Frete gratuito para o Sudeste.
3kg
334 xícaras de café1 pacote de 500g e 1 pacote de 250g de cada um dos perfis: Unique Blend, Frutado, Bourbon Amarelo e Moca.
340g do melhor café exclusivo do mês.
Frete gratuito para todo Brasil.
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5kg
534 xícaras de café2 pacotes de 500g e 1 pacote de 250g de cada um dos perfis: Unique Blend, Frutado, Bourbon Amarelo e Moca.
340g do melhor café exclusivo do mês.
Frete gratuito para todo Brasil.
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Xícaras calculadas para a proporção 10:1, ou seja, 10g de café por xícara. Saiba mais sobre proporções.
EM MAIO NO CLUBE U
“Cafeicultores de Montanha”
Direct trade
“Cafeicultores de Montanha” é uma edição trimestral que destaca o trabalho de produtores especializados em cafés especiais e garimpados exclusivamente para nossos assinantes.
A produção de cafés por si só já é árdua. Quando falamos em cafés de alta qualidade, o desafio é ainda maior. Para muitos produtores essa é a única escolha, principalmente na cafeicultura de montanha, onde o manejo é complexo e os custos são bem maiores, a única opção é a qualidade para agregar valor e viabilizar o negócio.
Para alcançar os melhores resultados, o produtor tem que fazer a rastreabilidade dos lotes, dominar todo o processo e buscar um alto padrão. É necessário um mapeamento da propriedade e área plantada, variedade, altitude, colheita seletiva (cafés maduros), lavagem dos frutos, processos e controles de secagem, entre outros.
O produtor ainda é refém de variáveis climáticas para produzir, colher e secar o café. Isso torna o desafio ainda mais complexo e pode sofrer variações safra a safra.
Esperamos que aprecie esses microlotes garimpados exclusivamente para os nossos assinantes.
BÔNUS: Somente este mês, os assinantes receberão o Tiger Espresso, edição exclusiva para cafeterias, como um bônus. Aproveite!
Então, como treinamento, a dica é focar conscientemente em todo tipo de situação cotidiana, principalmente as gastronômicas. Memorize as sensações e sabores, assim seu leque sensorial vai se ampliar e facilitará as suas descobertas a cada xícara.
De acordo com os estudos científicos, a complexidade de um café varia de 900 a 1000 compostos voláteis, enquanto um vinho, por exemplo, pode chegar de 600 a 800 compostos. Essa comprovação nos mostra o mundo de sabores que uma xícara pode trazer!
Avaliamos os cafés deste mês com nosso time de provadores e baristas para destacar as notas mais perceptíveis para você treinar seu paladar.
Divirta-se nessa viagem de experiências e sabores, compartilhe conosco!
Exclusivo 01
“Pioneiro”
Nos anos 90, Hélcio fez parte de um movimento em busca da qualidade na região de Carmo de Minas, sendo um dos fundadores da Aprocam – Associação dos Produtores de Cafés da Serra da Mantiqueira. Esse grupo de pioneiros buscou a ajuda de especialistas e cientistas para conhecer a qualidade real dos cafés e como repetir esses resultados em maior escala. Todos foram alertados sobre a necessidade de mudar os métodos de processamento do café e o Hécio foi um dos primeiros produtores a obter as instalações necessárias para as mudanças e aumento dos cuidados.
Produtor: Hélcio Carneiro
Propriedade: Fazenda Santa Lúcia (Carmo de minas – Mantiqueira de Minas)
Altitude: 1.250m
Variedade: Acaiá
Processo de Secagem: Cereja Descascado (CD)
Torra: Clara
Perfil Sensorial: Notas de tangerina e limão siciliano, acidez nobre e cítrica, corpo aveludado, finalização doce com notas de mel e rapadura.
Exclusivo 02
“Guerreira”
Junto ao marido e filhos, Vanda ajuda desde a colheita até os processos pós colheita. Aprendeu a lidar com café e se apaixonou. Hoje o foco é fazer cafés de alta qualidade e, segundo ela, quando os “meninos” trazem muito café verde da lavoura a briga está garantida! Ela já sabe que café verde não proporciona qualidade e, como a propriedade é pequena, tem que aproveitar ao máximo.
Produtor: Vanda Aparecida
Propriedade: Sítio Santa Catarina (Pedralva – Mantiqueira de Minas)
Altitude: 1.200m
Variedade: Catuaí Amarelo
Processo de Secagem: Natural em Terreiro Suspenso
Torra: Média
Perfil Sensorial: Notas de caramelo e framboesa, acidez cítrica, corpo sedoso e finalização doce com notas de caramelo tostado e chocolate meio amargo.
Exclusivo 03
“Líder”
Para incentivar a qualidade e os cuidados nos processos pós colheita, Luiz Paulo implantou uma política de pagamento de bônus como motivação para todos os funcionários envolvidos no processo. Ao mesmo tempo, ele oferece treinamentos e orientações práticas sobre a importância de cada etapa nos processos de colheita para a qualidade final do café. “A busca por inovação no negócio de cafés especiais deve ser constante e obrigatória”, afirma Luiz.
Produtor: Luiz Paulo Dias Pereira
Propriedade: Fazenda IP (Carmo de minas – Mantiqueira de minas)
Altitude: 1.250m
Variedade: Bourbon Amarelo
Processo de Secagem: Natural (fermentado)
Torra: Média
Perfil Sensorial: Notas chocolate, morango e amora, acidez cítrica, corpo cremoso, finalização doce e frutada com notas de caramelo e chocolate.
Esta experiência se encerra em
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