Bahia – Ed. Raridade 150g

A Chapada Diamantina não é apenas uma das paisagens mais deslumbrantes do Brasil. É também um dos territórios mais promissores do café especial brasileiro. Localizada no centro-sul da Bahia, a região une altitude, amplitude térmica, solos ricos e um microclima incomum para o Nordeste, criando condições ideais para a produção de cafés com identidade, complexidade e personalidade próprias. Em outubro de 2024, a Chapada conquistou a Denominação de Origem para seus cafés, tornando-se a primeira DO baiana e a sexta do Brasil, um reconhecimento que confirma o que os produtores da região já sabem há gerações: aqui, o café é especial por natureza.

Em Ibicoara, cidade que guarda cachoeiras e tradições desde o século XIX, fica a Fazenda Boa Terra, propriedade de Isabela Pessoa Fagundes de Azevedo e Douglas Fagundes. Isabela herdou o legado do pai e, com coragem e sensibilidade, transformou a fazenda em referência de qualidade e sustentabilidade na região. Em 2018, a propriedade conquistou o selo de Melhor Café do Brasil pela Abic, projetando o nome da Boa Terra no mercado nacional e internacional. Hoje, a fazenda segue sendo conduzida com o mesmo olhar cuidadoso, colheita manual e processos que respeitam o tempo de cada etapa.

A variedade escolhida é o Arara, genuinamente brasileira, nascida do cruzamento natural entre Obatã e Catuaí Amarelo. Cultivada entre 1.130 e 2.245 metros de altitude, a maturação lenta dos frutos concentra açúcares e constrói uma doçura limpa e expressiva. O processo lavado, conduzido com precisão, remove a polpa e preserva a identidade do grão, entregando uma xícara limpa, organizada e cheia de nuances. A torra clara finaliza o trabalho, revelando a variedade em sua expressão mais pura.

Na xícara, a doçura aparece primeiro, com notas de cana de açúcar, mel e açúcar mascavo que preenchem o paladar com suavidade. O perfil se abre em frutas amarelas, limão siciliano, jasmim e capim limão, com uma acidez cítrica prazerosa que conduz a bebida com elegância. O corpo é sedoso, a textura envolve e a finalização é longa, doce e confortável, com ecos de caramelo que permanecem.

Um café que não representa apenas uma fazenda. Representa uma região inteira que encontrou na qualidade o seu caminho.