Peaberry 90 – Ed. Raridade 150g

O Café que o Tempo Lapidou

Às vezes, a natureza decide fazer algo único. No mundo do café, isso acontece quando, dentro da cereja do cafeeiro, um único grão se desenvolve onde normalmente haveria dois. Esse “pequeno” detalhe biológico dá origem ao Peaberry, ou grão moca, uma raridade que atravessa séculos e carrega em si uma concentração única de sabor.

A história desse grão especial remonta às antigas rotas comerciais do Iêmen, onde os primeiros cafés encantavam o mundo com seus aromas exóticos. Mas foi o olhar atento dos produtores que percebeu a peculiaridade desse grão arredondado e compacto, descobrindo que seu perfil sensorial podia ser excepcional. Por muito tempo, no entanto, os grãos moca foram considerados um defeito e separados do restante da colheita. Somente com a valorização dos cafés especiais é que se passou a analisar a qualidade sensorial dessa mutação natural, transformando o que antes era descartado em um verdadeiro achado.

A ocorrência do grão moca não é algo que pode ser cultivado intencionalmente. Vários fatores influenciam esse fenômeno, e um dos principais é a disponibilidade de água. Em períodos de seca, a planta tende a gerar frutos com apenas uma semente, como um mecanismo natural para preservar sua sobrevivência. Nesta safra, a escassez de chuvas fez com que a incidência de grãos Peaberry fosse maior dentro de uma mesma lavoura, tornando este um lote ainda mais especial e raro.

Na Fazenda Nakamura, em José Gonçalves de Minas, Cláudio Fujio Nakamura cultiva a variedade Catuaí Vermelho a 930 metros de altitude, no terroir singular da Chapada de Minas. Com paciência e precisão, ele separou cuidadosamente os grãos moca, aplicando um processo natural fermentado que realça sua doçura e complexidade. A torra clara, conduzida com maestria, preserva sua essência e equilíbrio. Curiosamente, os grãos “normais” dessa mesma lavoura, apesar de compartilharem a variedade e o processo, resultaram em uma bebida de pontuação inferior, tornando o Peaberry um café verdadeiramente único.

Na xícara, a experiência vai além do comum. Notas de chá de frutas vermelhas e calda de cereja se entrelaçam com um toque floral e vinhoso, equilibradas por um fundo de chocolate que complementa seu corpo cremoso e sua acidez cítrica vibrante. A finalização doce e frutada persiste, como uma boa lembrança que insiste em ficar.
A excelência exige tempo, atenção e respeito à natureza. O Peaberry é um presente do tempo, antes descartado, agora lapidado pela terra e entregue a você, pronto para ser explorado.