Café Gelado – Ed. de Verão
O verão também tem sabor de café.
Esta edição foi criada para se revelar no gelo, onde as camadas se abrem em leveza e refrescância. Do fruto do café à torra, cada detalhe foi pensado para acompanhar a tendência mundial de extrações frias de café. Seja um Iced Coffee ou um Cold Brew, se dê a oportunidade de explorar novos sabores.
Notas do Café Gelado
Cuping
Notas de frutas vermelhas, mel, nibis de cacau, corpo cremoso, acidez cítrica e finalização marcante e doce.
Cold Brew
Notas de madeiras nobres, bálsamo, whisky bourbon, mirtilo, acidez cítrica, corpo licoroso e restrogosto marcante.
Iced Coffee
Notas de especiarias, madeiras nobres, vinhoso, acidez cítrica, corpo aveludado e retrogosto de frutas
O café especial não se limita à xícara quente. Ele evolui, se reinventa e conquista novos espaços, como os drinks gelados que ganham cada vez mais o mundo. Do cold brew ao iced coffee, o café gelado se tornou tendência global, associado a estilo, refrescância e criatividade.
Produzido por Henrique Rezende Pacheco na Fazenda Serra Verde, em Ilicínea, Sul de Minas, este Mundo Novo cultivado entre 980 e 1.150 metros expressa todo o potencial do terroir em preparos frios. A escolha da torra média+ não foi por acaso: ela foi desenhada para destacar equilíbrio, cremosidade e frescor em bebidas geladas, sem perder a identidade do grão.
No cupping tradicional, mostra frutas vermelhas, mel, suco de uva e chocolate meio amargo. Mas é nos métodos frios que revela sua força. No cold brew, surgem madeiras nobres, whisky bourbon e frutas negras em corpo licoroso e persistente. No iced coffee, ganha notas especiadas, perfil vinhoso e retrogosto cremoso de chocolate, criando uma bebida refrescante e cheia de caráter.
Com menor teor de cafeína, é a escolha ideal para quem busca prazer com leveza. Um café jovem, moderno e versátil, que mostra que qualidade também se bebe com gelo.
Edição especial, feita para transformar o verão em uma experiência de café inesquecível.
PRODUTOR
Henrique Rezende Pacheco
TERROIR
Serra Verde
VARIEDADE
Mundo Novo
PROCESSO
NATURAL
CURIOSIDADES
– Tendência: Cafés gelados (cold brew, iced latte) continuam em alta, com crescimento no consumo de cold brew e bebidas alcoólicas à base de café.
– Terroir e Notas Sensoriais: A altitude e o terroir do Sul de Minas favorecem notas sensoriais de frutas vermelhas (morango, amora, framboesa, cereja), acidez cítrica/refrescante e equilíbrio doce, características valorizadas em cafés especiais e bebidas geladas.
DADOS TÉCNICOS
| NOTA SCA | 88 PTS |
| SAFRA | |
| ALTITUDE | 980m a 1150m |
| TORRA | MÉDIA |
| DOÇURA |  |
| ACIDEZ |  |
| CORPO |  |
| AMARGOR |  |
Comparativo de Bebidas Geladas
Cold Brew
Método: Infusão a frio, feita com café moído grosso e água fria, em preparo que pode durar de 12 a 24 horas.
Perfil Sensorial: Destaca uma doçura natural acentuada, corpo suave e intensidade marcante, sem a agressividade da extração quente.
Acidez: Baixa, o que o torna agradável para quem busca suavidade.
Cafeína: Alta, já que a longa extração concentra compostos cafeínicos.
Notas de Fruta: Geralmente mais perceptíveis, com destaque para cafés de torra clara ou média.
Leite: Tradicionalmente servido puro, sem adição de leite.
Diferencial: Uma bebida ideal para quem busca energia e complexidade, sendo refrescante e elegante.
Nitro Coffee
Método: Cold brew injetado com nitrogênio (N₂), servido na torneira como chope.
Perfil Sensorial: Textura cremosa e aveludada, com corpo mais elevado e visual semelhante a uma cerveja stout, pela espuma persistente.
Acidez: Baixa, mantendo a suavidade do cold brew.
Cafeína: Alta, assim como no cold brew tradicional.
Notas de Fruta: Menos proeminentes, substituídas por uma sensação de suavidade e equilíbrio.
Leite: Não leva leite, sendo servido puro.
Diferencial: Uma opção sofisticada e visualmente atraente, perfeita para quem busca inovação e experiência diferenciada.
Iced Latte
Método: Combina um ou dois shots de espresso quente sobre gelo, finalizado com leite frio.
Perfil Sensorial: Equilibrado, com cremosidade e suavidade do leite, que suaviza a intensidade do espresso.
Acidez: Média a baixa, já que o leite atenua o frescor do café.
Cafeína: Menor do que nas opções de extração longa, pois leva base de espresso.
Notas de Fruta: Pouco evidentes, muitas vezes encobertas pela doçura e gordura do leite.
Leite: Sim, é um dos principais componentes.
Diferencial: Uma escolha acessível e popular, ideal para quem prefere uma bebida gelada cremosa e menos intensa em termos de amargor e cafeína.
Iced Coffee
Método: Café filtrado tradicional (coado) resfriado e servido sobre gelo.
Perfil Sensorial: Intenso e refrescante, mais próximo da experiência de um café quente, mas gelado.
Acidez: Média, variando conforme o grão e o método de preparo (V60, prensa francesa, etc.).
Cafeína: Média, geralmente menos concentrada que o cold brew.
Notas de Fruta: Dependem bastante do café utilizado — podem variar de cítricas a achocolatadas.
Leite: Normalmente servido sem leite, mas pode ser combinado conforme preferência.
Diferencial: Uma opção prática e versátil, que valoriza a identidade do café escolhido.
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