Fala, Cafezeiro! Estamos ansiosos para compartilhar as mudanças que nosso Clube de Assinaturas está preparando para você! Um novo ano traz novas oportunidades, e nossa meta é elevar sua jornada com café a um patamar ainda mais alto!

Você já deve ter notado que, nos últimos meses, trouxemos cafés com uma pontuação mais alta. Como sempre adoramos ouvir vocês, realizamos uma pesquisa para entender o que os assinantes mais procuram no Clube. Para nossa satisfação, vocês procuram exatamente aquilo que gostamos de oferecer: cafés de altíssima qualidade!

Sem mais delongas, anunciamos que todos os cafés do Clube em 2024 terão uma pontuação igual ou superior a 86 pontos! Você já tem muitas decisões para fazer em seu dia, muitas coisas para resolver… Deixe a escolha do seu café com a gente, sabendo que a qualidade será incrível! Para aqueles que estão se juntando a nós agora, ou para aqueles que ainda não sabem, aqui vai uma breve explicação: cafés tradicionais, extrafortes e superiores pontuam abaixo de 80, enquanto os cafés especiais variam de 80 a 100.

Geralmente, os cafés especiais ficam entre 80 a 84 pontos, sendo que acima de 90 pontos são considerados extraordinários (nossas edições limitadas e raridades se enquadram aqui). Nos comprometemos em oferecer, no Clube, cafés exclusivos e 86+, além de trazermos as experiências educativas! Vocês também notarão que contaremos mais sobre como “caçamos” esses cafés valiosos, através do nosso Diário de Coffee Hunter, aqui no flyer, email e na página do Clube. Sabe o que mais? Todo mês traremos um vídeo com dicas de preparo dos cafés do clube, te ajudando a tirar o máximo proveito desses cafezões!

O vídeo estará sempre disponível em nosso canal do YouTube e na página de assinatura! E isso é apenas o começo! Prepare-se para muitas novidades e melhorias a cada mês. Estamos felizes em compartilhar este novo capítulo com você, tornando cada xícara deste ano uma experiência inesquecível. Agradecemos por fazer parte desta jornada conosco! Feliz 2024!

Fala, cafezeiro! Hoje queremos te contar um pouco de como encontramos esses cafés da sua assinatura.

Escolher os cafés para o clube, mesmo após tantos anos de trabalho com cafés, é um desafio. Queremos sempre trazer qualidade associada à uma experiência educativa ou sensorial marcante.

Todo mês pedimos à cooperativa que prepare os cafés para o clube. Eles nos apresentam uma mesa de degustação somente de cafés acima de 86 pontos. Ou seja, primeiro eles fizeram análises para selecionar cafés acima da régua, e só então nós vamos escolher o que mais se destacar.

No clube de fevereiro provamos duas mesas com 10 cafés em cada. Na primeira mesa, nenhum café foi selecionado, viagem perdida! Isso mesmo, ainda que degustadores de alto nível tenham selecionado os cafés para esta mesa, não sentimos que existia o peso sensorial que buscamos. Mas, na segunda mesa, finalmente conseguimos!

Selecionamos os cafés que combinavam com o clube, além de serem gostosos e agradáveis à xícara. Cafés únicos, doces, mas com personalidade, mantendo o padrão de qualidade do nosso clube, tudo com nota acima de 86.

O Clube 01, foi o astro do mês, com um sabor único. Um café doce e floral, com uma acidez cítrica e um corpo cremoso, pontuado com 87 pontos. Esse café não só se destacou entre os 20 provados, mas também brilha na xícara pela doçura e acidez. O Clube 02, quase roubou a cena do Clube 01, trazendo um café doce e encorpado e uma pontuação de 86,5. O Clube 03, um café cremoso e doce que soma 86 pontos. Esse café é versátil, se destaca tanto no coado quanto no espresso.

E não para por aí, quer aprender uma receita especial para cada um desses cafés? Todo mês preparamos uma receita exclusiva para você e disponibilizamos em nosso canal no YouTube. É só dar uma passadinha na sua página de assinante.

Este é o terceiro mês que trazemos receitas em vídeo para você aproveitar os cafés 86+ do nosso clube. E nesse momento nos questionamos, quantos cafés bons já foram estragados porque ninguém sabia como fazer?

Não fique bravo com a gente, não estamos te criticando, talvez você fazia certo… Mas por vezes, achamos que se o café for bom, qualquer moedor, método ou técnica, serve. Isso até que a gente prove um café feito com uma estratégia sensorial e ficamos com aquela cara de: ah, cê tá brincando que lá em casa não fica assim!

A realidade é que na medida que os baristas evoluem, seja fazendo café todo dia, seja com os estudos científicos sobre as técnicas, nós acostumamos a tomar excelentes cafés fora de casa. Ao comprarmos o café para fazer em casa, não atingimos aquele resultado…

Ok, também sabemos que muitas das vezes nosso café em casa supera de muitas cafeterias e isso é um grande problema, mas vamos deixar isso pra temática de outro mês, tá?

O papel do barista evoluiu significativamente desde o surgimento dos primeiros cafés na Europa. Originalmente, era apenas uma pessoa que preparava café, mas hoje é um especialista em todo o processo do café, desde a plantação até a xícara. Em muitos casos, os baristas contribuem para a gestão da cafeteria, ajudando a otimizar operações, inovar no menu e garantir a qualidade dos produtos.

Pra experiência deste mês, é importante você assistir às dicas de preparo do nosso barista Téo, ele mostrará 3 receitas em um mesmo método, uma para cada café, e você pode brincar de misturar as receitas e ver a influência sensorial que isso provoca. Então, confira o vídeo em nosso site ou no canal do YouTube e nos conta pelos stories qual foi a receita que você mais gostou e em qual dos cafés você aplicou.

Fala, cafezeiro! Hoje, aprofundemos nossa conversa sobre o sabor do café. Você já se perguntou como a terra influencia essa bebida tão amada?

Se eu plantar uma determinada variedade em meu jardim, terei o mesmo sabor? Ah, e falando nisso, queremos ver o café que você plantou no ano passado! Não deixe de nos marcar e nos mostrar a evolução do seu pé de café, tá? Mas vamos ao que interessa!

Este mês, vamos explorar o “terroir” e sua influência no sabor do café. Afinal, dia 22 é o Dia da Terra e decidimos celebrar compartilhando três cafés provenientes de terras tradicionais na história do café.

Nossos cafés selecionados deste mês provêm de regiões lendárias, reconhecidas por seus sabores distintos e premiados. O primeiro café vem do Sítio da Torre, um terroir com mais títulos de Cup of Excellence no mundo. O segundo café é proveniente do Benefício Pedra Branca, da Fazenda Furnas, uma região conhecida por produzir os cafés mais doces e agradáveis ao paladar (as edições limitadas Mel e Rapadura vieram de lá, sabia?). E, por fim, o terceiro café vem do terroir que atingiu a maior nota da história no Cup of Excelence: Fazenda Santa Inês.

O termo “terroir” é, literalmente, a alma da terra onde o café é cultivado. Se refere às características únicas do ambiente, incluindo solo, altitude, clima e exposição solar. Esses fatores ambientais combinados influenciam diretamente o sabor, aroma e qualidade do café, criando uma diversidade de perfis de sabor em diferentes regiões de cultivo.

Nosso clube tem a honra de presentear você com cafés originários de terras consagradas, destacando a importância crucial do terroir na jornada sensorial do café.

Desfrute destes tesouros e celebre conosco a magia que um bom terroir provoca em nossas xícaras.