Castillo 90 – Ed. Raridade 150g

O Castillo 90 é resultado de uma história que atravessa fronteiras. Uma variedade com origem colombiana, desenvolvida a partir de pesquisas genéticas avançadas para entregar sanidade à planta sem renunciar a qualidade sensorial. Uma variedade criada para ser eficiente no campo e extraordinária no resultado.

No Brasil, essa genética encontrou um dos seus melhores palcos na Fazenda Santa Mônica, sob o cuidado de Jean Vilhena, terceira geração de uma família produtora e referência nacional em inovação no pós-colheita. Localizada na Alta Mogiana, na região de Ibiraci, a fazenda trabalha em altitudes próximas a 1.200 metros, com microclimas que favorecem maturação lenta, concentração de açúcares e construção de cafés precisos.

Aqui, microlotes são conduzidos como joias, com colheita criteriosa, secagem natural controlada e acompanhamento constante em todas as etapas. O resultado é um café de alta definição, que traduz a força da genética colombiana aliada ao rigor técnico e à leitura sensível do terroir brasileiro.
Na bebida, entrega doçura elevada, acidez cítrica bem integrada e corpo cremoso. As notas caminham por frutas amarelas maduras, laranja em calda, bergamota e ameixa-amarela, evoluindo para melaço, bala de caramelo e uma finalização doce, longa e envolvente, com lembranças de cocada escura.

Com 90 pontos e produção extremamente limitada, este café representa o encontro entre ciência, origem e propósito. Um café que não nasce por acaso, nem chega até aqui por sorte. Ele é construído. Desde a genética até a última etapa, com intenção clara de excelência.