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Sudan Rume – Ed. Raridade 150g

Na Mantiqueira, onde tradição e altitude moldaram a identidade do café brasileiro, nasce uma raridade que carrega o sabor da própria origem, o Sudão do Sul.

Complexo, intenso e vivo, revela camadas que lembram por que esta região é considerada o berço de alguns dos melhores cafés do mundo.

O preço original era: R$65,00.O preço atual é: R$58,50.

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Sudan Rume

Na Mantiqueira, onde tradição e altitude moldaram a identidade do café brasileiro, nasce uma raridade que carrega o sabor da própria origem, o Sudão do Sul.
Complexo, intenso e vivo, revela camadas que lembram por que esta região é considerada o berço de alguns dos melhores cafés do mundo.

Notas de iogurte de frutas vermelhas, framboesa, goiaba, corpo cremoso, acidez cítrica e finalização doce de chocolate.

A história deste café começa longe, no coração da África. O Sudan Rume é uma variedade rara de Coffea arabica descoberta em uma pequena região montanhosa do atual Sudão do Sul, próxima à fronteira com a Etiópia, berço do café. Crescendo de forma selvagem, isolada e quase intocada, essa variedade foi preservada como um patrimônio genético, mais conhecida por fornecer genes de qualidade e resistência do que por ser cultivada comercialmente. Sua baixa produtividade e fragilidade a tornaram escassa, mas sua complexidade sensorial a fez ganhar status de joia rara no universo do café especial.

Da África para a Mantiqueira, essa raridade encontrou um novo lar na Fazenda Santuário Sul, conduzida por Luiz Paulo Filho, em Carmo de Minas. A fazenda é reconhecida por reunir mais de 30 variedades exóticas, cultivadas como um laboratório a céu aberto. Ali, entre 1.300 metros de altitude, clima ameno e solos ricos, o Sudan Rume pôde expressar todo seu potencial, resultado da maturação lenta que favorece a concentração de açúcares e compostos aromáticos.

O processo escolhido para este lote foi o natural fermentado, que valoriza a doçura, preserva o frescor e aprofunda a complexidade. O resultado é uma xícara de presença marcante: notas de frutas vermelhas, framboesa e goiaba se misturam a nuances de mel, iogurte de frutas, nibs de cacau e chocolate. O corpo é cremoso, a acidez cítrica e láctea vibra com equilíbrio, e a finalização doce e persistente deixa uma sensação inesquecível.

Com 90 pontos, este Sudan Rume é uma ponte entre o passado e o presente. Do seu nascimento selvagem no Sudão do Sul até as montanhas da Mantiqueira, carrega a memória da origem e a ousadia de quem transforma tradição em raridade.

PRODUTOR

Luiz Paulo Filho

TERROIR

SANTUÁRIO SUL

VARIEDADE

Sudan Rume

PROCESSO

NATURAL FERMENTADO

CURIOSIDADES

– Fazenda Santuário Sul: A fazenda funciona como um laboratório vivo, cultivando mais de 30 variedades exóticas (como Gesha, SL28 e Sudan Rume) e testando processos inovadores, especialmente fermentações naturais e anaeróbicas. Cada microlote é provado rigorosamente antes de ser lançado.

– Variedade Sudan Rume: Variedade raríssima descoberta no Sudão do Sul, próxima à Etiópia. Apesar da baixa produtividade, é valorizada por sua genética e por entregar notas marcantes de frutas vermelhas, florais, corpo licoroso e acidez málica.

– Cafés com pontuação 90+: Menos de 1% dos cafés especiais chegam a 90 pontos SCA. São microlotes excepcionais, extremamente complexos e sem defeitos, geralmente presentes em concursos como o Cup of Excellence.