introdução
Se você tem uma cafeteria onde cada xícara é um ritual, sabe o quanto pode ser desafiador manter a qualidade quando o movimento aperta. Afinal, por mais que o preparo artesanal seja lindo, quando chegam vários clientes ao mesmo tempo, a operação pode travar. E aí vem a pergunta que muita gente faz: é possível servir café coado em larga escala, com qualidade e praticidade?
A resposta é sim! Neste artigo vamos te mostrar como isso já é realidade em muitas cafeterias que trabalham com cafés especiais.
Índice de conteúdo
O Desafio do Café Coado em Ambientes de Alto Fluxo
Nesse sentido, donos de cafeteria enfrentam uma grande questão: será que preparar o café com antecedência, em maior volume, compromete a qualidade?
Muita gente ainda torce o nariz para a ideia de servir café já preparado há um tempo, mas a verdade é que já existem tecnologias que permitem isso com mais excelência, inclusive usando cafés especiais. O segredo está nas máquinas de filtragem em larga escala, e elas já são realidade no Brasil.
Aliás, tem engenheiro nacional desenvolvendo uma máquina totalmente automatizada que simula até o movimento do barista no preparo. Se liga:
Baristas, fiquem tranquilos: ainda tem espaço pra vocês
Se você é barista, calma! Essa tecnologia não vem para tirar o seu lugar, mas para potencializar o seu trabalho. As receitas usadas nas máquinas precisam de desenvolvimento, testes e ajustes, ou seja, alguém com conhecimento sobre café vai continuar sendo essencial para extrair o melhor da bebida.
Com mais tempo livre, o barista pode focar no que realmente importa: entender o cliente, criar conexões e proporcionar experiências memoráveis.
Claro, o ritual não será abandonado. Vai continuar existindo espaço para métodos manuais e momentos especiais. Mas e quando o cliente está com pressa? O que a sua cafeteria oferece pra ele?
Conheça Duas Máquinas Para Fazer Café Coado em Larga Escala
1. Máquina Nacional – G + Café
- Fabricada no Brasil, essa máquina é equipada com dois recipientes de filtragem.
- Em média, ela entrega dois litros de café a cada oito minutos.
- Ou seja, é possível produzir quatro litros de café em cerca de 16 minutos.
- Ideal para cafeterias que precisam de agilidade sem abrir mão da qualidade.
A máquina de filtrados da G + Café, tem um sistema multi boiler, ou seja, a água quente já está armazenada. Quando você adiciona água fria, ela atinge rapidamente a temperatura ideal e começa a filtragem.
2. Máquina Internacional – Modelo Usado em Redes como McDonald’s
- Também com dois recipientes de filtragem e capacidade similar.
- Aquece a água por um sistema parecido com serpentina: à medida que a água fria entra, passa por um tubo aquecido antes de ser despejada no pó.
- Muito usada por grandes redes, mas agora também ganha espaço no universo dos cafés especiais.
Dicas para usar máquinas de café filtrado sem perder a qualidade da bebida
1. Atenção à proporção e moagem correta
Mesmo com a praticidade das máquinas automáticas de café filtrado, a proporção entre café e água continua sendo essencial. Siga a recomendação do fabricante da máquina, mas não hesite em ajustar a moagem e a dose conforme seu gosto e o tipo de café utilizado. Uma moagem muito fina pode obstruir o filtro e amargar a bebida, enquanto uma moagem muito grossa pode deixá-la aguada. Faça testes e anote as configurações ideais para extrair sempre o melhor do seu café.
2. Água de qualidade faz diferença
A qualidade da água impacta diretamente no sabor final da bebida. Prefira sempre água filtrada e, se possível, utilize a mesma água que você beberia pura. Evite água com gosto de cloro, pois ela interfere nos sabores delicados dos cafés especiais. Algumas máquinas acumulam resíduos de água parada — por isso, sempre que possível, esvazie e enxágue o reservatório antes de preparar um novo café.
3. Limpeza é fundamental para consistência
O acúmulo de óleos do café e minerais da água pode comprometer a qualidade da bebida com o tempo. Limpe a máquina regularmente, incluindo o reservatório, o porta-filtro, o chuveirinho de extração e o recipiente térmico (se houver). Siga as orientações do fabricante e utilize produtos próprios para higienização de máquinas de café. Uma limpeza constante garante que os sabores e aromas do café não sejam contaminados por resíduos antigos.
4. Posicione corretamente o filtro de papel
Parece um detalhe simples, mas encaixar corretamente o filtro de papel na máquina faz toda a diferença na extração. Se o filtro estiver mal posicionado, ele pode dobrar ou sair do lugar durante o preparo, prejudicando a passagem da água e afetando o sabor do café. Antes de iniciar, certifique-se de que o filtro está bem encaixado nas bordas do porta-filtro e aderido às laterais, isso evita surpresas e garante uma filtragem uniforme.
5. Evite deixar o café parado por muito tempo
Mesmo com jarras térmicas ou chapas de aquecimento, o café filtrado perde qualidade com o tempo. Depois de pronto, o ideal é consumir a bebida em até 40 minutos — como indicamos no vídeo. Após esse período, os compostos aromáticos começam a se degradar, resultando em um café amargo e sem brilho. Para manter a experiência sensorial no ponto certo, prepare quantidades menores ao longo do dia ou invista em recipientes térmicos de qualidade para preservar o frescor por mais tempo.
Qual a Melhor Máquina para Sua Cafeteria?
As duas opções têm o mesmo objetivo: produzir café coado com qualidade, em grande volume e com consistência. A escolha vai depender da sua rotina, do fluxo de clientes e do perfil do seu negócio.
O importante é entender que é possível, sim, unir eficiência e qualidade, entregando um café especial mesmo para o cliente que só quer pegar e ir embora.
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Aqui, na Unique Cafés, entendemos que a cafeteria é o ponto de comunicação entre o produtor e o consumidor final e acreditamos no potencial que este empreendimento representa para o mercado de cafés especiais. Com anos de bagagem e experiências, sabemos das necessidades únicas que seu negócio pode enfrentar e estamos aqui para ajudá-lo a prosperar.
Com um portfólio completo de produtos e soluções, estamos prontos para elevar a qualidade e a experiência dos seus clientes em sua cafeteria. Desde os espressos mais intensos, como o renomado café Tiger, até a variedade de perfis exclusivos para coados, incluindo lançamentos mensais de Edições Limitadas, Raridades e a linha Cafés do Brasil, temos tudo o que sua cafeteria precisa para se destacar.
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