INTRODUÇÃO
Quando o calor aperta, o café não precisa sair de cena, ele só muda de formato. O Mont Blanc Coffee é a prova disso: um drink elegante, refrescante e cheio de camadas sensoriais, que une cold brew, creme cítrico e um visual digno de vitrine de cafeteria.
Essa receita ganhou espaço justamente por transformar o café em experiência, funcionando como bebida gelada, sobremesa e até assinatura de cardápio para quem quer fugir do óbvio no verão.
Neste artigo, você aprende o passo a passo completo, entende a lógica por trás do drink e descobre por que o Mont Blanc vem se tornando tendência nas cafeterias.
O que é o Mont Blanc Coffee?
Ele nasce do cruzamento de duas culturas muito fortes no café:
- Japão, com sua tradição de bebidas frias servidas em camadas, sem misturar
- Austrália, referência mundial em cold brew e drinks com café
O resultado é uma bebida que pode ser consumida sem mexer, explorando cada camada, ou levemente misturada, dependendo da proposta do serviço.
A base do drink: como preparar o Cold Brew
Antes de montar o Mont Blanc, é fundamental ter um cold brew bem feito, já que ele é a espinha dorsal da receita.
Ingredientes
Café moído grosso (moagem de prensa francesa)
Água em temperatura ambiente
Proporção
10:1 (exemplo: 100g de café para 1 litro de água)
Preparo
Passo 1
Coloque o café moído em uma jarra ou recipiente
Passo 2
Adicione toda a água
Passo 3
Mexa bem para homogeneizar
Passo 4
Tampe e deixe em infusão por 12 horas
Passo 5
Após esse período, filtre (filtro de pano, papel ou similar)
Dica de operação:
Esse cold brew concentrado pode render de 11 a 20 copos, dependendo da diluição, o que torna a receita extremamente viável para cafeterias. Para saber tudo sobre Cold Brew assista o vídeo abaixo:
Receita de Mont Blanc Coffee (passo a passo)
Ingredientes
1 cubo grande de gelo cristalino
120 a 150 ml de cold brew
10 ml de xarope de baunilha
Creme de leite fresco
Suco de ½ laranja
Raspas de laranja (para finalização)
Montagem do drink
Passo 1: Escolha da taça
Opte por um copo ou taça mais imponente. O visual é parte essencial da experiência.
Passo 2: Gelo
Coloque um único cubo grande de gelo no copo. Ele ajuda a manter a bebida gelada sem diluir rápido.
Passo 3: Cold brew
Despeje o cold brew sobre o gelo, deixando espaço para o creme.
Passo 4: Baunilha
Adicione o xarope de baunilha e mexa levemente apenas para integrar.
Preparo do creme cítrico
Passo 1
Coloque o creme de leite fresco em uma prensa francesa
Passo 2
Acrescente o suco de meia laranja
Passo 3
Bata até obter um creme leve e aerado
Outras alternativas para fazer o creme:
- Coqueteleira
- Mixer de mão
- Aeroccino
- Fouet ou batedeira
Finalização
Despeje o creme sobre o cubo de gelo, lentamente (isso evita que ele se misture ao café)
Finalize com raspas de laranja
Se quiser, utilize a casca da laranja para uma decoração elegante
Perfil sensorial do Mont Blanc Coffee
Aroma: cítrico fresco logo no primeiro contato
Sabor:
- doçura suave da baunilha
- acidez equilibrada da laranja
- notas de chocolate vindas do café
Textura: cremosa, aveludada, com camadas bem definidas
Finalização: lembra sobremesas cremosas, biscoitos amanteigados e até iogurte cítrico
É um drink que funciona muito bem como bebida de verão, sobremesa com café, experiência diferente para o cardápio
Por que o Mont Blanc é uma tendência nas cafeterias?
- Usa cold brew, que pode ser produzido em escala
- Permite padronização e agilidade
- Tem alto apelo visual (Instagramável)
- Agrada quem não costuma tomar café puro
- Valoriza o café como ingrediente gastronômico
Para cafeterias, o cold brew deixa de ser apenas uma bebida e passa a ser base para criação, aumentando ticket médio e diversidade de cardápio.
Escolher um café de qualidade é o ponto de partida para que drinks como o Mont Blanc realmente entreguem tudo o que prometem. Em bebidas frias, o café deixa de estar “escondido” pelo calor e passa a se mostrar com mais clareza: acidez, doçura e amargor ficam mais evidentes. Por isso, cafés especiais, bem cultivados e bem torrados, fazem toda a diferença no resultado final, tanto no sabor quanto na percepção de qualidade do drink.
Quando o café é bom, ele conversa melhor com os outros ingredientes. A doçura natural equilibra a acidez da laranja, o corpo sustenta a cremosidade do leite e as notas sensoriais aparecem de forma limpa, sem amargor agressivo. Já cafés comuns ou de baixa qualidade tendem a trazer sabores indesejados, que ficam ainda mais evidentes em preparos como o cold brew, onde não há altas temperaturas para mascarar defeitos.
Por isso, vale a pena conhecer e testar cafés pensados justamente para esse tipo de preparo. Nossos cafés são selecionados com foco em doçura, equilíbrio e versatilidade, funcionando muito bem tanto em bebidas puras quanto em drinks, com ou sem leite. Se você quer explorar novas receitas, elevar o nível do seu cardápio ou simplesmente beber um café melhor em casa, experimentar cafés de qualidade é o próximo passo natural nessa jornada pelo universo do café especial.
Por fim, o Mont Blanc Coffee mostra como o café pode ir muito além da xícara tradicional. Com poucos ingredientes e uma lógica simples de preparo, é possível criar um drink sofisticado, refrescante e altamente comercial.
Seja para servir na cafeteria ou surpreender em casa, essa receita é um excelente exemplo de como o café especial pode dialogar com o verão, com a sobremesa e com novas experiências de consumo.
Teste a receita, adapte ao seu estilo e fique de olho: drinks com cold brew e creme são uma tendência que só cresce!
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