introdução
O universo do café é repleto de métodos inovadores, históricos, que carregam uma dose de arte em cada preparo. Um desses métodos que encanta pela funcionalidade e pela estética é o Globinho, também conhecido como Sifão. Neste artigo, vamos explorar a história, o funcionamento e as características desse equipamento que promete transformar a experiência do café em algo único e memorável.
A História do Globinho: Da França ao Mundo
Antes de mais nada, o Globinho surgiu no início do século XIX, mais precisamente em 1830, desenvolvido por uma francesa chamada Marie Fanny Amelne Massot. Posteriormente, o método ganhou força em Berlim, na Alemanha, onde sofreu adaptações mecânicas e de design.

Nos anos 1850, um escocês introduziu um novo modelo que recebeu prêmios por seu design e funcionalidade. Mais tarde, o método chegou aos Estados Unidos, onde duas irmãs aprimoraram o equipamento, utilizando vidro resistente, como o famoso Pyrex. Esse material trouxe maior durabilidade ao equipamento e popularizou o globinho no mercado americano.
Hoje, grandes marcas como Hario, Bodum e Yama são referências na produção do Globinho, cada uma com inovações em design e funcionalidade que agradam desde apreciadores até profissionais do café.

Como Funciona o Globinho?
O Globinho é formado por duas cúpulas de vidro conectadas por um tubo central. A base inferior é preenchida com água, enquanto o café é colocado na cúpula superior. O preparo envolve física e química:
- Aquecimento e Vapor:
A água na base é aquecida até gerar vapor, que cria pressão e força a água a subir para a cúpula superior.
Infusão: - O café é adicionado à água quente na cúpula superior, onde é misturado para garantir uma extração uniforme.
Sucção e Filtragem: - Ao apagar o fogo, o vapor na base se condensa, gerando vácuo. Isso faz com que o líquido retorne para a base, enquanto o filtro no tubo central retém os resíduos sólidos do café.
Apesar de o processo resultar em um café levemente mais turvo devido a micropartículas, o método proporciona uma experiência visual fascinante e uma bebida aromática e intensa.
Passo a Passo de Como Usar o Globinho
Para obter o melhor resultado com o Globinho, alguns passos são essenciais:
Proporção de Ingredientes:
Utilize 60g de café para cada 660g de água.
Moagem:
Prefira uma moagem mais grossa, semelhante à textura de grãos de canjica (moagem 10).
Controle de Tempo:
O tempo de infusão ideal é de cerca de dois minutos antes de desligar o fogo.
Dica importante:
Sempre mexa o café na cúpula superior para garantir que todas as partículas estejam em contato com a água.
Passo 1
Primeiro, com o auxílio de uma balança, comece pesando os 660g de água na base do Globinho. Pode ser água fria mesmo.

Passo 2: Inicie o Aquecimento
Coloque a base do Globinho sobre uma fonte de calor, como um bico de gás, fogão ou um aquecedor específico para sifão. Encaixe a cúpula superior na base inferior, certificando-se de que o filtro e o tubo central estejam bem posicionados.

Passo 3
Aguarde até que a água na base comece a subir para a cúpula superior. Isso acontecerá quando o vapor criar pressão suficiente para empurrar a água pelo tubo central.

Passo 4: Adicione o Café
Assim que toda a água estiver na cúpula superior, despeje o café moído de maneira uniforme.
Use uma colher ou haste para misturar delicadamente, garantindo que todo o pó esteja em contato com a água.

Passo 5: Controle o Tempo de Infusão
Deixe o café infundir na cúpula superior por 2 minutos. Durante esse tempo, observe o processo, que é um espetáculo visual, com bolhas e movimentação do líquido.
Passo 6: Finalize o Preparo
Apague a fonte de calor. O café será puxado de volta para a base inferior por sucção, enquanto o filtro retém os resíduos do pó de café. Aguarde até que todo o líquido tenha retornado para a base.

Passo 7
Por fim, remova cuidadosamente a cúpula superior, utilizando um suporte se necessário para evitar queimaduras, pois ela ainda estará quente.

Passo 8
Misture o café na base com uma colher para uniformizar os sabores antes de servir. Sirva diretamente da base do globinho em xícaras aquecidas para manter a temperatura da bebida.
Apesar da temperatura elevada do café, o ideal é esperar um pouco para apreciá-lo, evitando que o calor excessivo interfira no sabor.

Resultados Sensoriais da Bebida no Globinho
O café preparado no globinho se destaca por suas características únicas:
- Aroma Intenso:
A alta temperatura do preparo realça os aromas do café. - Corpo Ressaltado:
Por não haver retenção de óleos durante a filtragem, o corpo da bebida é mais intenso. - Notas Evidentes:
Perfis de café como o nosso Frutado, com características achocolatadas, se tornam mais pronunciados, proporcionando uma experiência sensorial rica.
Limpeza e Manutenção do Globinho
A limpeza do globinho é tão importante quanto o preparo. Para garantir a durabilidade e a qualidade da extração, siga estas dicas:
- Descarte Resíduos:
Retire os resíduos de café com uma colher e descarte-os no lixo. - Lave com Detergente Neutro:
Use detergente neutro e enxágue bem para evitar resíduos de óleo. - Manuseio Cuidadoso:
Como o equipamento é feito de vidro, evite impactos para prevenir danos.
Vale a Pena Investir em um Globinho?
Mais do que um método de preparo, o globinho é um espetáculo visual que encanta clientes e convidados. É uma excelente opção para cafeterias que desejam oferecer uma experiência diferenciada e memorável, além de atrair olhares e despertar a curiosidade sobre o café especial.
Se você busca unir tradição, ciência e estética, o Globinho é o equipamento ideal para transformar o ato de preparar café em uma verdadeira arte.

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