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Clube U – 2kg

(6 avaliações de clientes)

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Cafeicultores de Montanha

Direct Trade

Cafeicultores de Montanha” é uma edição trimestral que destaca o trabalho de produtores especializados em cafés especiais e garimpados exclusivamente para nossos assinantes.

A produção de cafés é uma árdua jornada. Quando falamos em cafés de alta qualidade, o desafio é ainda maior. Para muitos produtores essa é a única escolha, principalmente na cafeicultura de montanha, onde o manejo é complexo e os custos são bem maiores, a opção é a qualidade para agregar valor e viabilizar o negócio.

Para alcançar os melhores resultados, o produtor tem que fazer a rastreabilidade dos lotes, dominar todo o processo e buscar um alto padrão. É necessário um mapeamento da propriedade e área plantada, variedade, altitude, colheita seletiva (cafés maduros), lavagem dos frutos, processos e controles de secagem, entre outros. O produtor ainda é refém de variáveis climáticas para produzir, colher e secar o café.

Com isso o desafio se torna ainda mais complexo e pode sofrer variações, safra a safra. Esperamos que aprecie esses microlotes garimpados exclusivamente para os nossos assinantes.

 

Então, como treinamento, a dica é focar conscientemente em todo tipo de situação cotidiana, principalmente as gastronômicas. Memorize as sensações e sabores, assim seu leque sensorial vai se ampliar e facilitará as suas descobertas a cada xícara.

De acordo com os estudos científicos, a complexidade de um café varia de 900 a 1000 compostos voláteis, enquanto um vinho, por exemplo, pode chegar de 600 a 800 compostos. Essa comprovação nos mostra o mundo de sabores que uma xícara pode trazer!

Avaliamos os cafés deste mês com nosso time de provadores e baristas para destacar as notas mais perceptíveis para você treinar seu paladar.

Divirta-se nessa viagem de experiências e sabores, compartilhe conosco!

Exclusivo 01

O entusiasta do campo

Entusiasmo. Essa é a palavra que define bem esse produtor. Segundo ele: “o sucesso está no entusiasmo e no prazer no que se faz, mais que isso, conseguir ter em sua equipe pessoas com a mesma energia.”

Produtor: Robson Vilela
Propriedade: Alta Vista (Cristina - Mantiqueira de Minas)
Altitude: 1.300m
Variedade: Catuaí amarelo
Processo de Secagem: Natural fermentado
Torra: Média
Perfil Sensorial: Notas de morango e framboesa, acidez cítrica (frutas vermelhas), corpo aveludado, finalização doce e frutada.

Exclusivo 02

Herdeiro da paixão

Paixão. Segundo Rinaldo isso resume sua história com café, uma herança que herdou da família e dá seguimento com muito orgulho. Segundo ele:  “a paixão pode sim dar muitos frutos, mas sempre com atenção, pois paixão demais, cega. ”


Produtor:
Rinaldo de Castro Junqueira
Propriedade: Furnas (Pedralva - Mantiqueira de Minas)
Altitude: 1.300m
Variedade: Catucaí Vermelho
Processo de Secagem: Cereja descascado
Torra: Média
Perfil Sensorial: Notas de mel e laranja, acidez cítrica, corpo cremoso e finalização doce com notas de caramelo tostado.

Exclusivo 03

O desbravador

Resiliência. Com muita persistência e ajuda da família, esposa, filhos e irmão, hoje conquistaram o reconhecimento de seus cafés no mercado nacional e internacional. Segundo ele o segredo é: “não desistir e ter humildade, assim, sempre estará cercado de pessoas do bem.”

Produtor: Alexandre da Silva e Família
Propriedade: Sítio Santa Catarina (Pedralva - Mantiqueira de Minas)
Altitude: 1.350m
Variedade: Bourbon vermelho
Processo de Secagem: Natural fermentado
Torra: Média
Perfil Sensorial: Notas de chocolate e frutas vermelhas, acidez cítrica, corpo sedoso, finalização de caramelo e chocolate meio amargo.

Esta experiência se encerra em

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Segundo(s)

Avaliações para Clube U – 2kg

6 reviews for Clube U - 2kg

  1. Guilherme Silva Paim (comprador verificado)

    Cafés excepcionais, ainda estou experimentando os cafés em diversos métodos, mas até agora, só alegria.

  2. Dennis Montenegro (comprador verificado)

    Melhor café que já tomei e continuarei consumindo. Até mesmo o atendimento cordial, onde você se sente em casa, com a simplicidade do pessoal que te dá todo suporte. E o melhor sabor em café, só podia ser das Minas Gerais uai!

  3. Marcelo A Pavao (comprador verificado)

    Cafés unique são espetaculares. Infelizmente, ainda há os que desconhecem o valor desse verdadeiro ouro 24 k. Felizmente, para os que os degustam com prazer de saber sua excelência. Encerrando, o lote de julho do mokinha me fez levitar.

  4. Carolina (comprador verificado)

    O café chega com aroma maravilhoso, perfuma a casa inteira. Não conseguimos mais ficar sem.

  5. Luciano Horvath Mendes (comprador verificado)

    o café é maravilhoso, entregue no prazo, causa sempre uma gostosa sensação de espanto aos que nunca provaram, quando eu o sirvo em casa. A sogra vai em casa só pra tomar café!!!

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