Clube de Assinatura – 2kg
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Amarelamos
"E será que isso é bom ou ruim?"
Fala, cafezeiro! Tem maçã vermelha e tem maçã verde, tem a goiaba com interior branco e tem a de interior vermelho... Ainda que as duas você goste de ambas opções, geralmente temos uma preferida, não é mesmo? Pois o café também está nessa dança das cores e temos várias tonalidades no seu fruto, como vermelho, amarelo, laranja, rosa, marrom e outros! Na experiência deste mês, resolvemos amarelar!
Mas antes de começar, vamos responder à pergunta que mais recebemos: Por que existem cores diferentes de cafés?
O amadurecimento do café pode resultar, geralmente, em grãos vermelhos ou amarelos. A diferença está no pigmento: os vermelhos contêm antocianina, enquanto os amarelos têm leucoantocianina, expondo a luteolina amarela.
Os campeonatos de café, como o Cup of Excellence (que só aceitam cafés 86+, assim como nossos assinantes) mostram que variedades como Bourbon Amarelo têm sido campeãs 46% das vezes na categoria Pulped Naturals, seguido do Catucaí Amarelo com 23% das vitórias, enquanto o café vermelho não é tão mencionado. Já na categoria Naturals, o Catuaí, independente da coloração, venceu 75% das vezes. A cor do café pode não impactar diretamente no sabor, mas há uma tendência observada de que os cafés amarelos sejam mais completos em atribuições sensoriais.
Bom, qualidade é uma mistura de fatores! Desde a forma que os grãos crescem na fazenda até como são processados no pós-colheita. Veja bem, quando frutos de café com tendência de serem vermelhos estão em fase de crescimento, eles passam pelo tom amarelo, enquanto algumas variedades de café já nascem amarelas, como o Bourbon Amarelo, o Catucaí Amarelo 2SL e o Catuaí Amarelo (nossas estrelas deste mês).
E claro, o clima e o solo também influenciam nessa história. Dependendo de onde o café for cultivado, o sol pode dar uma ajudinha extra, deixando os grãos bem amarelos e cheios de sabor. Isso porque um fruto vermelho absorve mais o calor do sol do que um fruto amarelo, justamente por conta da cor. Ou seja, por si só, a cor não garante uma boa xícara, mas os estudos começam a notar algumas tendências a partir deste fator.
Então, vamos amarelar este mês! Deguste esses cafés e anote suas percepções para, nos próximos meses, comparar com frutos de outras cores!
Além disso, pra garantir que você sacou bem o assunto, estamos enviando um mimo: uma saca de café! Aproveite para decorar seu cantinho do café de forma criativa e nos marcar no Instagram mostrando como ficou!
Exclusivo 01
Produtor: Ipanema Agrícola
Propriedade: Fazenda Rio Verde
Cidade: Conceição do Rio Verde - MG
Altitude: 1.056m
Variedade: Bourbon Amarelo
Processo de Secagem: Natural
Torra: Clara
Pontuação: 86
Perfil Sensorial: Café frutado com notas de ameixa negra, corpo denso e acidez brilhante.
Exclusivo 02
Produtor: Álvaro Colli
Propriedade: Sítio da Torre
Cidade: Carmo de Minas - MG
Altitude: 1.280m
Variedade: Catucaí Amarelo 2SL
Processo de Secagem: Natural
Torra: Média Clara
Pontuação: 86
Perfil Sensorial: Notas de caramelo, chocolate e pêssego. Corpo cremoso, acidez cítrica e retrogosto longo e doce.
Exclusivo 03
Produtor: Gláucio Carneiro Pinto
Propriedade: Fazenda Coqueiro
Cidade: Carmo de Minas - MG
Altitude: 1.230m
Variedade: Catuaí Amarelo
Processo de Secagem: Natural
Torra: Média
Pontuação: 86
Perfil Sensorial: Notas de rapadura, açúcar mascavo, mel, acidez de laranja madura, corpo sedoso e retrogosto de calda de pudim de leite condensado.
29 reviews for Clube de Assinatura - 2kg
Apenas clientes logados que compraram este produto podem deixar uma avaliação.
MARTA MARQUES (comprador verificado) –
Melhor café do Brasil!
Melhor atendimento, preço acessível.
Bruno Leandro Maroni da Silva (comprador verificado) –
Plano de 2kg foi bom para poder experimentar os 4 tipos de cafés clássicos: frutado, moca, blend e Bourbon Amarelo para eu e minha mãe sendo um bom ponto de partida para a unique além do exclusivo do mês.
Robson Gaspar Suhet (comprador verificado) –
2Kg, posso está conhecendo todos os cafés da unique e sim realizando alguns métodos para seu preparo. Enfim, para nos assinante a data da torra tinha que ser mais próxima do envio, pois recebi com a data de 30 dias depois da torra.
Roberta –
Olá, Robson!
Buscamos máximo frescor para as torras. As torras para os clubes de cafés exclusivos (até 1kg) são realizadas semanalmente. É importante ressaltar que a torra muito recente é prejudicial em seu sabor e que utilizamos embalagens que preservam o frescor da torra adequadamente. Para preservar as notas sensoriais do café pós-torrado, o armazenamento tem um papel muito importante. Ainda que com torra fresca, um café armazenado incorretamente perderá seus sabores, enquanto um café bem armazenado com uma torra de 40 dias ainda apresentará o bloom na extração e estará saboroso, principalmente o café em grãos.
Você pode saber mais sobre como armazenar aqui (https://www.youtube.com/watch?v=uNchNREUkSc) e ver nosso teste de frescor de torra aqui (https://www.instagram.com/p/CseInCJgSFm/). Agradecemos pela sua avaliação 😀
Ruan Fontoura (comprador verificado) –
2 meses assinanto o clube de 2kg e até agora muito satisfeito, pude conhecer todos os perfis clássicos da Unique e ainda vem aquela surpresa diferente todo mês.
Todos vieram sempre com torras bem frescas, no máximo uns 15 dias de torra, o que é excelente.
Porém existem duas coisas que podem melhorar:
1º. Enviar informações mais claras sobre o café exclusivo do mês, apesar de vir um folheto, achei um pouco confuso, pois vêm três descrições sendo que você recebe só uma delas. E só entender onde encontrar a informação no pacote.
2º É disponibilizar um conteúdo com receitas de cafés para cada tipo de método, pelo menos o básico de coados e espressos. Isso ajuda na experiência mais positiva e na continuidade da assinatura.
No mais, estão de parabéns por tudo!
gustavo_segatto (comprador verificado) –
Os cafés da Unique são simplesmente maravilhosos! Todos que já provei até hoje surpreenderam positivamente.
Esse foi o motivo de ter escolhido a Unique para fazer minha primeira assinatura de café. Eles consegue unir preço justo, facilidade na contratação/atendimento, entrega rápida, produto de altíssima qualidade e suporte eficiente. E ainda tem todas as dicas que eles dão para extrair o melhor de cada grão.
Estou adorando a experiência e sempre recomendo a Unique pra amigos e pra você, que está lendo esse comentário.