Notas de chá de hibisco, ameixa seca e limão cravo. Acidez vibrante, corpo licoroso, retrogosto de nibs de cacau.
Este café é uma verdadeira alegria, resultado do cuidado da seleção de aves na Mantiqueira, que se alimentam dos melhores grãos em fazendas renomadas. O resultado desse processo singular é um café exótico, que passa por uma limpeza rigorosa e secagem natural em terreiro suspenso. Sua torra clara, apresenta uma xícara com notas de chá de hibisco, ameixa seca e limão cravo. Com uma acidez vibrante e corpo licoroso, seu retrogosto revela nuances de nibs de cacau.
Cafés colhidos a partir das fezes de animais são uma raridade no mundo cafeeiro, sendo alguns dos mais caros do mercado. O Kopi Luwak é o mais famoso nesse contexto, produzido a partir das fezes de uma civeta na Indonésia. No entanto, há outros cafés exóticos que merecem destaque, como o Jacu Bird, Black Ivory e Monkey Coffee. No Brasil, o Di Pássaro é uma das poucas expressões desse tipo, proveniente da maior região produtora de cafés de qualidade do planeta.
Pode parecer incomum, especialmente para quem está iniciando no universo do café, mas essa prática é uma demonstração da riqueza e diversidade que o mundo do café pode oferecer. Di Pássaro não é apenas uma bebida; é uma experiência sensorial que conecta você à natureza e à tradição.
PRODUTOR
Jacu
TERROIR
Mantiqueira de Minas
VARIEDADE
DIVERSAS
PROCESSO
Natural em terreiro suspenso
CURIOSIDADES
– Colhido das fezes de aves soltas na natureza.
DADOS TÉCNICOS
| SAFRA | 2025/26 |
| TORRA | CLARA |
| DOÇURA |  |
| ACIDEZ | |
| CORPO |  |
| AMARGOR |  |
Martim Souza (comprador verificado) –
Fui surpreendido pelo sabor fenomenal do café. Fiz ele coado no V60 20g p/ 300 g H20 – 50/70/60/60/60 p/3 min – Um sucesso!! Vim comprar mais, já tinha acabado. Vamos esperar a próxima safra.
Robson Gaspar Suhet (comprador verificado) –
Muito saboroso esse Di pássaro, excelente!
Thiago Zolet (comprador verificado) –
Experiencia excentrica. Foi do ceu ao inferno de um dia para outro. Explico:
Receita – V60 4:6 20g cafe – 22clicks C3 – 300ml agua 95C, 50g@45s-70g@1:30min-180g@3:00min
Dia 1 – aroma de cereja vibrante, doçura alta e acidez muito marcante. Finalizando com toque “amadeirado”. Primeira vez que fico empolgado com um café, saí contando vantagem nas minhas redes.
Dia 2 – mesma receita. Aroma de b@sta bem punjente. Nota validada pela minha esposa que não sabia que café estavamos tomando, fez cara feia e expontaneamente falou “cheiro de cocô”. Depois de um tempo diminuiu, veio a nota de cereja ao fundo, mas como ainda tinha a nota de fezes, ficou parecendo cheiro de banheiro apos aplicaçao do “bom ar”.
Nota 5 pq nenhum outro café ate agora me proporcionou experiencia tao marcante.
Hiroshi (comprador verificado) –
Uma experiência incrível! Café super doce e suave, a nota de chá de hibisco no meu preparo ficou super presente, com uma acidez incrivelmente boa! aguardando as próximas edições!!
Bruno Cesar Ramos (comprador verificado) –
Complexo e delicado. Floral predominante, acidez equilibrada e características que variam muito de acordo com a temperatura da bebida. O melhor café que já comprei da Unique e certamente um dos melhores que já bebi! Já estou esperando o meu terceiro exemplar chegar.