Por Que Usar a Prensa Francesa?

• Preservação dos óleos naturais:
  Diferente de outros métodos, a prensa francesa mantém os óleos naturais do café. Esses óleos são responsáveis por sabores e aromas mais ricos, fazendo com que seu café fique muito mais gostoso e encorpado.
• Controle total do preparo:
  Com a prensa francesa, você tem mais facilidade no controle sobre o tempo de infusão e a temperatura da água. Quer um café mais forte? Deixe a infusão por mais tempo. Prefere algo mais suave? Reduza o tempo. Essa flexibilidade permite que você ajuste o café exatamente ao seu gosto.
• Experiência prazerosa:
  Preparar café com prensa francesa é quase um ritual. Observar os grãos se misturando com a água, pressionar o êmbolo lentamente e sentir o aroma enquanto o café é preparado tornam esse momento especial. Além de tudo, é uma ótima maneira de começar o dia.

Se você ainda não faz ideia do que é uma Prensa Francesa ou como extrair um bom café nesse equipamento, assista o vídeo abaixo e saiba mais:

Receita 1: Colocando a Água Primeiro que o Café

Como falamos anteriormente, preparar café na prensa francesa pode ser uma experiência incrível. O segredo está em usar a moagem certa e a proporção adequada de café e água. Vamos falar mais sobre isso de uma forma simples.

Primeiro, escolha uma moagem mais grossa. Se você tiver um moedor manual da Timemore, modelo C2, use o click 27. Isso ajuda a água a passar pelo café de maneira uniforme, dando um sabor mais equilibrado. Imagine a consistência de sal grosso, é mais ou menos isso.

Sobre a quantidade, uma boa proporção é de 11:1. Ou seja, se você usar 20 gramas de café, adicione 220 ml de água. Essa medida ajuda a realçar os sabores e aromas do seu café.

Outra dica importante é a ordem dos ingredientes. Nessa primeira receita, colocaremos a água quente primeiro. Depois, adicionar o café, mexer devagar para garantir que todo o café esteja em contato com a água, utilizando infusão por cerca de quatro minutos.

Esses detalhes fazem muita diferença. Seguindo essas dicas simples de receita prensa francesa, você vai conseguir um café delicioso e cheio de sabor. Experimente e aproveite cada gole!

Passo a Passo dessa Receita

Ingredientes
20g de café;
220g de água quente;
Moagem grossa (click 27 do Timemore).

Fazer café na prensa francesa é mais fácil do que parece e pode te surpreender com o resultado! Aqui vão algumas dicas simples e práticas para você preparar um café delicioso.

• Passo 1
  Moa 25g de café em moagem mais grossa como falamos anteriormente. Mais ou menos na espessura de um sal grosso (click 27 no moedor da Timemore C2). Reserve!
• Passo 2
  Agora, adicione 220g de água.
• Passo 3
  Depois, acrescente 20g do café
• Passo 4
  Misture delicadamente para garantir que todo o café entre em contato com a água.
• Passo 5
  Tampe a prensa e deixe o café em infusão por aproximadamente 4 minutos.
• Passo 6
  Depois do tempo de infusão, pressione o êmbolo lentamente até o fundo.

Pronto! Agora é só servir e aproveitar. Seguindo essa receita de prensa francesa, você vai conseguir um café saboroso e cheio de aromas. Experimente e comprove!

Receita 2: Inspiração de James Rofman

Ingredientes
20g de café;
220g de água quente;
Moagem na espessura de uma canjiquinha (click 24 do Timemore).

Agora, vamos falar sobre uma maneira diferente de preparar café na prensa francesa, inspirada em um barista famoso: James Rofman. A diferença aqui está na moagem do café e no tempo de infusão.

Nesta receita de prensa francesa, a moagem do café é mais fina do que o usual. Isso significa que os grãos são moídos até ficarem com uma textura parecida com a do açúcar refinado. A razão para isso é simples: uma moagem mais fina permite uma extração mais completa dos sabores do café.

Outra mudança importante é o tempo de infusão. Em vez dos tradicionais quatro minutos, vamos deixar o café em contato com a água por cerca de seis minutos. Esse tempo extra faz uma grande diferença. Quanto mais tempo o café fica em contato com a água, mais óleos e compostos solúveis são extraídos, resultando em uma bebida mais rica e encorpada.

Então, resumindo: moagem mais fina, semelhante ao açúcar refinado e tempo de infusão de seis minutos.

Por que essas mudanças são importantes? Porque elas realçam a complexidade dos sabores do café. A moagem fina e o tempo prolongado permitem que o café revele todas as suas camadas de sabor, resultando em uma xícara que é verdadeiramente especial.

Experimente essa receita de prensa francesa e veja como a combinação de moagem fina e tempo de infusão prolongado pode transformar sua experiência com café. Cada gole será uma descoberta de novos aromas e sabores!

Passo a Passo da Receita do James Rofman

Note que grande parte da quantidade do café adicionado ficará no fundo da french press. Além disso, também se formará a crema na superfície (aquela espuminha amarela) e ainda ficará um pouco de resíduo do café junto a ela.

Passo 04 (aplicação da técnica)
Antes de finalizar o processo, com o auxílio de duas colheres, retire a crema e os resíduos de café que se formaram na superfície. Depois disso, conclua o tempo de infusão (4min aproximadamente), pressione a prensa e sirva.

Pronto! O resultado sensorial dessa técnica é considerado uma dos melhores extrações comparada às outras e à maneira tradicional de fazer café na prensa francesa. Com essa técnica a bebida tende a ficar “mais limpa”, diminuindo a aspereza presente nas características normais do método de preparo utilizando a french press.

Receita 3: Simplificando o Processo

Por fim, agora vamos te mostrar uma receita prensa francesa que é bem simples e prática.

Primeiro, você não precisa mexer o café com uma colher. Isso mesmo! Basta usar a chaleira de forma inteligente. Despeje a água quente sobre o café moído na prensa francesa. Essa técnica evita bagunça e é super fácil de seguir.

Após despejar a água, deixe o café descansar por alguns minutos. Algumas pessoas recomendam esperar cerca de quatro minutos. Isso dá tempo para o café liberar todo o seu sabor.

Quando o tempo acabar, mova a prensa de leve. Isso ajuda na extração final do café. Comece pressionando a prensa para baixo, devagar e com cuidado.

O resultado é um café com acidez controlada e sabores bem definidos. Cada gole vai te mostrar como detalhes podem fazer uma grande diferença.

Experimente essa técnica e veja como é fácil preparar uma xícara deliciosa de café na prensa francesa.

Passo a Passo da Terceira Receita

Feito isso, adicione o restante até completar os 220g de água, permitindo que a própria água “fure” o “bolo de café” que se formou, proporcionando a mistura de ambos.

Você deve estar se perguntando: o que isso muda? No entanto, a explicação é bem clara. As partículas de café foram quebradas em uma moagem mais grossa, por isso ela precisa de mais tempo para absorver a água e saturar. Assim, atingirá melhor resultado na extração. Aprenda mais sobre moagem aqui!

Passo 03
Finalmente, conclua o tempo de infusão (4min aproximadamente), pressione a prensa e sirva.

O resultado sensorial dessa técnica é bem agradável. Nesse sentido, quando comparamos com a primeira técnica, percebemos que houve uma diminuição da acidez da bebida. Obviamente, essa análise depende do tipo de café que você está utilizando. Também é possível perceber com mais evidência a aspereza, amargor desejável e o corpo da bebida.

Além disso, caso você não tenha uma colher disponível, a própria movimentação da água nesse arremesso que perfura a camada do “bolo de café” pode te ajudar a misturar os ingredientes. Vale a pena fazer o teste em sua casa!

Para se aprofundar nesse mundo de sabores e aromas, coloque em prática o que aprendeu. Experimente cada receita, descubra novas nuances do café na prensa francesa e compartilhe suas experiências. Continue explorando o universo dos cafés especiais e torne cada momento especial com uma xícara de café única!

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