Como o café pode combinar com o sabor da laranja?

Criar drinks com café não é simplesmente misturar ingredientes que “parecem legais juntos”. Existe técnica, ciência e experiência envolvidas. Bartenders e baristas estudam pontos importantes do café antes, como por exemplo:

• Processo de torra do café
• Compostos aromáticos de cada ingrediente
• Contrastes possíveis
• Reações químicas entre temperatura e acidez

E no caso de café + laranja, a lógica é quase perfeita e nós vamos te contar como isso acontece.

1. A torra aproxima o café do universo caramelizado

Durante a torra, açúcares são caramelizados, gerando notas naturais que aparecem quando é feita a extração do café como: caramelo, chocolate, toffee, etc. Portanto, quando você junta isso com a acidez fresca da laranja, parece até que você está adoçando o suco com caramelo natural.

2. Harmonização por similaridade

Se o café já tem notas de laranja, tangerina, frutas cítricas, a combinação é quase automática.

3. Harmonização por contraste

Mesmo cafés sem notas cítricas funcionam, porque:

• chocolate + laranja = clássico
• caramelo + acidez = equilíbrio
• amargor leve do café corta a doçura natural do suco

Toques especiais para fazer uma harmonização de café com laranja

Antes de mais nada, é importante saber que, se você jogar café quente diretamente no suco, pode gerar alguns sabores indesejáveis como: amargor desagradável, reação mais ácida, aroma “cozido” da laranja. Muitas pessoas têm más experiências com essa combinação por causa disso. Se é o seu caso, existe uma técnica essencial:

Sempre deixe o espresso bater primeiro no gelo antes de tocar o suco. Assim ele resfria e evita reações indesejadas. Essa é a chave da receita.

Neste artigo, além da receita clássica, demos um upgrade usando refrigerante de limão. A combinação fica perfeita, muito mais refrescante, equilibra a acidez e dá aquela sensação tropical, típicos dos drinks de verão.

Depois desta versão, testamos e descobrimos que também funciona com refrigerante natural de morango, de maracujá ou kombucha. Vai depender do tipo de café que você vai usar para construir a harmonização.

RECEITA COMPLETA: DRINK DE CAFÉ COM SUCO DE LARANJA

Ingredientes

• Gelo em cubos grandes (até a borda do copo)
• 100ml de suco de laranja filtrado
• 100ml de refrigerante de limão
• 1 espresso curto (30–40 ml)
• Copo alto
• Colher bailarina

Dicas para servir o Summer Coffee

Para cafeterias:
Sempre entregue com um canudo e explique ao cliente:

“Misture antes de beber para equilibrar café + laranja + refrigerante.”

Para casa:
Dê uma leve mexida com uma colher mais longa ou um canudo e tome primeiro na borda do copo. A experiência é melhor.

Por que esse drink funciona bem na cafeteria?

• Chamativo (super instagramável)
• Refrescante e fácil de vender no calor
• Simples de replicar
• Perfeito para dias de movimento alto
• Apresenta o café especial de forma acessível

E ainda é uma ótima opção energética para quem corre, treina ou busca substitutos mais naturais para energéticos industrializados.

Dicas extras para fazer o Summer Drink

✔ Use suco fresco
✔ Evite laranja muito ácida
✔ Nunca jogue o espresso quente direto no suco
✔ Teste com kombucha para uma versão “healthy”
✔ Combine diferentes cafés com diferentes sucos cítricos

Se tem uma coisa que o universo do café prova todos os dias é que as possibilidades nunca acabam. E se você curte explorar sabores, testar receitas novas e descobrir drinks que fogem do comum, continue acompanhando tudo o que publicamos por aqui. O nosso canal no YouTube e o Blog estão sempre trazendo novidades, técnicas, tendências e experimentos que fazem esse mundo ficar ainda mais delicioso e que podem transformar a forma como você serve e consome café.

Fez essa receita aí na sua casa ou na sua cafeteria? Marca a gente no Instagram: @uniquecafes. Adoramos acompanhar as criações dos cafezeiros e ver como cada pessoa coloca a sua identidade nos drinks.

E se você é fã de espresso, daqueles que gostam de uma xícara sempre intensa, doce e bem extraída, não deixa de conhecer o nosso Clube de Espresso. Todo mês você recebe um café especial, fresquinho, pensado exclusivamente para tirar o melhor do seu método de preparo. É a forma ideal de elevar seu repertório, provar perfis novos e viver uma experiência completa com cafés selecionados.

Agora, se você é dono de cafeteria, vale conhecer também o Tiger, nosso café desenvolvido exclusivamente para o dia a dia do balcão. Ele foi criado para entregar um espresso consistente, encorpado e naturalmente tigrado, daquele jeito que os clientes mais exigentes valorizam. Além da performance impecável na máquina, o Tiger é versátil: funciona perfeitamente em drinks gelados, quentes, autorais ou clássicos, inclusive este que você acabou de aprender. É a escolha ideal para quem quer destacar a experiência sensorial da cafeteria e elevar o padrão da bebida servida. Fale com nosso time de vendas!

Nos vemos no próximo gole!

Onde encontrar cafés de qualidade?