Composição do café Lácrima

detalhes importantes do drink Lácrima antes de preparar a receita

Lácrima é uma palavra italiana que, traduzindo, significa Lágrima. Em outras palavras, este foi o nome escolhido para essa bebida que basicamente é uma composição de leite com gotinhas de café espresso.

As notas sensoriais são bem diferentes nessa combinação. Eu sei que você deve estar pensando que é só café com leite, porém podemos te provar que é muito mais que isso.

Aliás, nós fizemos uma série de receitas extraordinárias utilizando café com leite em nosso canal no YouTube. Elas estão na playlist Drinks com café. Pode parecer simples, mas é possível mudar a textura, a forma de preparo e a aplicação da receita para alterar a percepção de sabor em cada um dos drinks com café e leite. O Macchiato, o Cappuccino, o Latte, entre outros, são composições super diferentes e, se você provar, notará que cada um deles traz notas sensoriais diferentes.

Agora, segura essa dica: sugerimos que para o preparo do drink Lácrima, você utilize cafés mais encorpados, ou seja, mais intensos. Por exemplo, nesta receita escolhemos o café Frutado. Afinal, ele tem maior corpo e capaz de trazer notas mais intensas para a bebida.

Pronto! Agora, sim, te ensinaremos como fazer um delicioso Lácrima em duas versões: no “level hard“, utilizando equipamentos profissionais da cafeteria, e no “level easy” feito em casa.

Não precisa chorar, as duas maneiras, na verdade, são muito fáceis de fazer. Então, bora!

Como fazer o café com leite Lácrima

em casa ou na cafeteria

Passo 1

Na cafeteria: comece preparando um café espresso curto. Lembrando que vamos utilizar apenas algumas gotinhas.

Em casa: primeiramente, ao som de Marília Mendonça, faça “um chorinho” de café espresso ou um café bem concentrado.

Dica 1: saiba tudo sobre café espresso clicando aqui.

Dica 2: agora se você quer saber sobre espresso curto, longo e outros, nosso vídeo sobre os Tipos de Espresso é ideal. 

Dica 3: caso você não tenha uma máquina de café espresso em casa, nosso vídeo sobre Proporções pode te ajudar!

Passo 2

Na cafeteria: vaporize bem o leite na máquina de espresso, deixando-o bem cremoso.

Em casa: utilizando um mixer, um espumador ou uma Prensa Francesa, deixe o leite bem cremoso.

Dica: você pode aprender fazer esse leite cremoso clicando aqui!

Passo 3

Em seguida, jogue leite em uma xícara de sua preferência.

Passo 4

Por fim, acrescente “o chorinho” do café café espresso sob o leite como na imagem ao lado.

ESTÁ PRONTO!

Agora, é homogenizar com uma colherinha e beber. Assim, você consegue perceber melhor a harmonização dos ingredientes.

Dica: com o auxílio de um palito, você pode fazer desenhos sob a superfície para servir seu drink Lácrima.

Receita do Lácrima para cafeterias

Ingredientes:
– 7 a 12g de café (10ml);
– 100ml de leite gelado.

Você precisa ter em sua cafeteria:
– Leiteira artística;
– Xícara pequena acompanhada de pires e colher de café;
– Máquina de espresso

Modo de preparo:

Passo 1
Primeiro, faça um espresso de 10ml (basta seguir o procedimento de preparo do espresso padrão).

Passo 2
Agora, na pitcher vaporize 100ml de leite gelado e coloque na xícara pequena uma quantidade até atingir a borda.

Passo 3
Acrescente as gotinhas de espresso e está pronto!

Análise sensorial do drink Lácrima

não é só café com leite

Nessa deliciosa bebida não tem segredo. Obviamente, a proporção do leite faz com que ele apareça mais no sabor do drink. Porém, o café também é bem presente no sabor. Por isso, recomendamos no início para que o café fosse preparado em uma extração intensa como do espresso.

No paladar, o drink Lácrima lembra muito o sabor do Doce de Leite. Isso acontece por causa das notas do próprio café escolhido em harmonia com a doçura do leite vaporizado. Além disso, até lembra muito aquele famoso “pingadinho“, só que na versão mais chique. Experimente e compartilhe conosco a sua experiência!

História do drink Lácrima

descubra quem chorou o leite derramado

Se você é um cafezeiro apaixonado por café com leite, com certeza, essa versão te deixará ainda mais emocionado. O drink Lácrima é perfeito para você fazer em casa e saborear com os amigos e familiares, ou até mesmo acrescentar no menu da sua cafeteria, no restaurante, etc…

Nesse sentido, vamos te contar tudo o que inventamos sabemos sobre essa deliciosa bebida. Assim, sua experiência será ainda mais especial. O importante mesmo é que tem café do bão envolvido nessa história.

Antes de mais nada, naquela vibe de novela dramática, você já deve ter ouvido essa frase em algum momento da vida: “é do caos que nasce a inovação…” – ou coisa parecida – Bom, é a partir daqui que vamos começar a preparar o drink Lácrima. Afinal, ele é um drink que nasceu do caos e virou uma das melhores versões de café com leite da história.

Certo dia, o chefe de uma cafeteria na Itália deu uma missão bem desafiadora para o seu barista. Até o final daquele dia, ele precisaria apresentar um novo drink, de baixo custo e que fosse agradável ao paladar dos clientes. Além disso, a condição era que: se o drink não fosse excelente, o barista seria demitido.

Depois disso, o pobre barista começou a sofrer. Ele fazia contas, analisava livros de receitas e preços dos ingredientes, até que chegou à seguinte conclusão: “vou ser mandado embora mesmo, não haverá outro jeito!”

Então, chegou a hora de apresentar o drink para o seu chefe. O barista, todo cabisbaixo, percebeu que tudo o que ele tinha naquele momento era um resto de leite que tinha sobrado dos testes e um pouco de café espresso na xícara. Ele simplesmente pegou o leite, pingou umas gotas do café e apresentou.

Já imaginou, ser mandado embora por não conseguir fazer um drink que seu chefe pediu? Coitado do barista. Porém, ele ainda estava decidido a entregar sua criação. Como resultado, o chefe olhou, mexeu a bebida na xicrinha, tomou e disse ao barista: ESSE É MELHOR DRINK COM LEITE QUE JÁ TOMEI EM MINHA VIDA. Ué, dá para acreditar?

Apesar disso, o barista ficou sem entender nada. Ele já estava quase agonizando, querendo chorar, e o drink acabou sendo aprovado. Há relatos que até hoje esse barista trabalha nessa mesma cafeteria, só não sabemos qual é.

Porém, ele ainda tinha uma etapa da missão para ser cumprida: como seria batizado o drink? Diante de todo o contexto de sofrimento, decidiram que se chamaria Lágrima. Emocionante, né!?

Então, a verdade é que inventamos essa história emocionante, exclusivamente para você. Nós pesquisamos e não encontramos registros exatos sobre a história do drink Lácrima. Então, se você quiser, pode usar essa história também, tá?

Melhor café para fazer lácrima