Clube de Assinatura – 3kg
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Escola de Torra: Não é cor.
É intenção.
Durante muito tempo, a gente aprendeu a falar de torra como se existissem só três opções: clara, média ou escura. Mas quem está mais perto da torra sabe que isso é só a superfície da conversa.
Não existe uma regra fixa, mas existem escolas de torra com formas diferentes de pensar no café. Cada escola nasce de uma pergunta simples: o que esse café tem de melhor para mostrar?
A partir disso, o torrador decide como conduzir calor e tempo para valorizar certas características do café, mesmo que isso signifique abrir mão de outras. É por isso que cafés diferentes podem ter cores parecidas e experiências completamente distintas.
Neste mês, o Clube te convida a perceber essa diferença na prática.
1) Escola Cinnamon
Nesta escola, a torra é conduzida com desenvolvimento mais curto. A ideia é interferir o mínimo possível, mantendo acidez mais presente, sabores mais vivos e maior transparência do café. Inspirados nessa escola, torramos este café para priorizar frescor, leitura clara da origem e uma bebida mais leve, onde a torra aparece pouco e o café fala mais alto.
2) Escola New City
Aqui a torra avança um pouco mais para organizar a bebida. A acidez fica mais integrada, a doçura começa a se destacar e o café ganha equilíbrio entre intensidade e suavidade. Nossa torra, inspirada nessa escola, busca uma xícara mais estável, definida e fácil de ler do primeiro ao último gole.
3) Escola City+ / Full City
Nesta escola, a torra é usada como ferramenta para construir estrutura. O desenvolvimento é maior para aumentar corpo, densidade e persistência, enquanto a acidez fica mais contida. Torramos esse café para entregar uma bebida mais intensa e com maior presença na boca.
DESAFIO DO MÊS!
Prepare os três cafés exatamente do mesmo jeito. Mesma moagem, mesmo método, mesma proporção.
E, desta vez, não pergunte qual você gostou mais. Responda:
O que essa escola quis valorizar?
O que ela decidiu deixar em segundo plano?
Quando você começa a beber café assim, a torra deixa de ser cor e vira intenção.
Sentiu a diferença? Conta pra gente o que você descobriu!
Marque @uniquecafes no Instagram e compartilhe sua experiência.
12 reviews for Clube de Assinatura - 3kg
Apenas clientes conectados que compraram este produto podem deixar uma avaliação.
Carine Dávalos Franco de Araújo (comprador verificado) –
Juro que pensei que teria que testar mais assinaturas pra encontrar a ideal, mas essa daqui ganhou meu coração.
A seleção de cafés agradou a casa inteira. Recomendo essa assinatura para todos os entusiastas de cafés especiais.
Camila Macrini (comprador verificado) –
Conheci o café numa viagem a São Lourenço e agora posso toma-los em casa.
Pedro Squizatto Fernandes (comprador verificado) –
Gostei muito dos cafés, da variedade e da apresentação, depois de tentar outras assinaturas achando essa a de melhor benefício.
rafael.feitosa (comprador verificado) –
Excelentes cafés e ainda tem uma surpresa todo mês.
Marco Aurélio Mestrinier (comprador verificado) –
Um café melhor que o outro, cada um com sua particularidade e de quebra ainda vêm um café surpresa todo mês.
Todos aqui de casa são viciados em café especial, é um caminho sem volta literalmente.