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Clube U – 3kg

(11 avaliações de clientes)

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“Cafeicultores de Montanha”

Direct trade

“Cafeicultores de Montanha” é uma edição trimestral que destaca o trabalho de produtores especializados em cafés especiais e garimpados exclusivamente para nossos assinantes.

A produção de cafés é um processo árduo. Quando falamos em cafés de alta qualidade o desafio é ainda maior. Para muitos produtores essa é a única escolha, principalmente na cafeicultura de montanha, onde o manejo é complexo e os custos são bem maiores, a única opção é a qualidade para agregar valor e viabilizar o negócio.

Para alcançar os melhores resultados o produtor tem que fazer a rastreabilidade dos lotes, dominar todo o processo e buscar um alto padrão. É necessário um mapeamento da propriedade e área plantada, variedade, altitude, colheita seletiva (cafés maduros), lavagem dos frutos, processos e controles de secagem, entre outros.

O produtor ainda é refém de variáveis climáticas para produzir, colher e secar o café e com isso o desafio torna-se ainda mais complexo e pode sofrer variações safra a safra.
Esperamos que aprecie esses microlotes garimpados exclusivamente para os nossos assinantes.

Então, como treinamento, a dica é focar conscientemente em todo tipo de situação cotidiana, principalmente as gastronômicas. Memorize as sensações e sabores, assim seu leque sensorial vai se ampliar e facilitará as suas descobertas a cada xícara.

De acordo com os estudos científicos, a complexidade de um café varia de 900 a 1000 compostos voláteis, enquanto um vinho, por exemplo, pode chegar de 600 a 800 compostos. Essa comprovação nos mostra o mundo de sabores que uma xícara pode trazer!

Avaliamos os cafés deste mês com nosso time de provadores e baristas para destacar as notas mais perceptíveis para você treinar seu paladar.

Divirta-se nessa viagem de experiências e sabores, compartilhe conosco!

Exclusivo 01

“Fazenda das Três Barras”

Produtor: José Wagner Ribeiro Junqueira
Propriedade: Fazenda das Três Barras (Carmo de Minas)
Altitude: 1.280 m
Variedade: Catuaí amarelo
Processo de Secagem: Cereja descascado
Torra: Média clara
Perfil Sensorial: Notas de pêssego, corpo cremoso, acidez cítrica de limão siciliano, retrogosto prolongado e doce.

Exclusivo 02

“Fazenda Santo Antônio”

Produtor: Luiz Paulo Dias Pereira Filho
Propriedade: Fazenda Santo Antônio (Carmo de Minas)
Altitude: 1.300 m
Variedade: Bourbon amarelo
Processo de Secagem: Natural
Torra: Média
Perfil Sensorial: Notas de damasco, caramelo, frutas cristalizadas e especiarias, corpo cremoso, acidez cítrica, finalização breve e prazerosa.

Exclusivo 03

“Sítio São Joaquim”

Produtor: Jesimar de Oliveira Sandi
Propriedade: Sítio São Joaquim(Conceição das Pedras – MG)
Altitude: 1.450m
Variedade: Catuaí amarelo
Processo de Secagem: Natural
Torra: Média
Perfil Sensorial: Notas de mel e melaço, corpo aveludado, acidez cítrica e finalização prolongada de caramelo tostado.

Confira todas experiências: 2022 | 2021.

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Avaliações para Clube U – 3kg

11 reviews for Clube U - 3kg

  1. Wilson Neves Filho (comprador verificado)

    Unique é um nome que vai mesmo de encontro com o que oferecem. Cafés realmente especiais, com muito aroma e sabor. Atendimento muito bom. entrega tem ocorrido de forma pontual e esta agradando a todos em casa.

  2. Carine Dávalos Franco de Araújo (comprador verificado)

    Juro que pensei que teria que testar mais assinaturas pra encontrar a ideal, mas essa daqui ganhou meu coração.
    A seleção de cafés agradou a casa inteira. Recomendo essa assinatura para todos os entusiastas de cafés especiais.

  3. Camila Macrini (comprador verificado)

    Conheci o café numa viagem a São Lourenço e agora posso toma-los em casa.

  4. Pedro Squizatto Fernandes (comprador verificado)

    Gostei muito dos cafés, da variedade e da apresentação, depois de tentar outras assinaturas achando essa a de melhor benefício.

  5. rafael.feitosa (comprador verificado)

    Excelentes cafés e ainda tem uma surpresa todo mês.

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