Tire suas dúvidas sobre o café | Exportação, métodos de preparo, moedores e muito mais!

Descubra curiosidades sobre café especial, métodos de preparo, moagem ideal e harmonizações. Aprenda dicas essenciais para uma xícara perfeita!

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introdução

O café é muito mais do que uma simples bebida; é uma experiência sensorial, um universo cheio de segredos, técnicas e descobertas surpreendentes. Se você é um verdadeiro cafezeiro, prepare-se para mergulhar em algumas curiosidades que vão mudar sua percepção sobre o café especial!

Índice de conteúdo

1 – Para onde vai o café especial?

2 – Qual a moagem certa para Máquinas de Café Espresso Domésticas?

3 – Koar ou V60: qual método escolher?

4 – Temperatura ideal da água para o V60

5 – Qual o melhor café para usar no método Sifãozinho?

6 – O moedor Timemore C3 serve para Espresso?

7 – Café puro ou harmonizado?

8 – Por que o café está tão caro?

9 – O Universo do café está em constante evolução!

Para onde vai o café especial?

Se você já tem o hábito de beber café especial brasileiro, com rastreabilidade e fica impressionado com a qualidade, saiba que ele faz parte de um seleto grupo! A maioria dos cafés especiais produzidos no Brasil é exportada, porque a demanda internacional ainda é muito alta. Mas calma, sempre sobra um pouco para o mercado interno!

O curioso é que o preço do café especial vendido no Brasil é praticamente o mesmo que no exterior, então para resolver o “problema da maioria dos cafés de qualidade serem exportados”, seria aumentar o consumo de café de qualidade no mercado interno. Nesse sentido, os cafés de qualidade mais baixa, como os extra fortes, ficam majoritariamente no país, pois são os mais consumidos por aqui.

E essa lógica não vale só para o café! Outros países produtores de café e até mesmo de outros produtos agrícolas seguem esse mesmo padrão de exportação.

Qual a moagem certa para Máquinas de Café Espresso Domésticas?

Se você tem uma máquina de café espresso em casa e quer extrair o melhor do seu café, a moagem faz toda a diferença! No entanto, é importante você conhecer bem sua máquina. Nesse sentido, umas das variáveis que sempre comentamos por aqui é sobre o tipo de filtro ela pode ter, por exemplo:

Para filtro pressurizado: utilize uma moagem semelhante à do açúcar cristal.
Filtros não pressurizados: prefira uma moagem mais fina, parecida com a usada em máquinas profissionais.

💡 Dica de ouro: moer o café na hora garante uma bebida mais fresca e saborosa. Se puder, invista em um bom moedor, a diferença no resultado é absurda!

Koar ou V60: qual método escolher?

Ambos são métodos de preparo queridinhos dos coffeelovers, mas apresentam diferenças significativas no resultado:

Koar: destaca mais o corpo do café e reduz a acidez, proporcionando uma bebida mais encorpada e equilibrada.

V60: realça a acidez e traz uma experiência mais vibrante e complexa na xícara.

Se você ama cafés com acidez marcante, o V60 pode ser a melhor escolha. Já se prefere um café mais intenso e encorpado, o Koar é o ideal! Então, é interessante você saber o perfil de café que você irá extrair, assim você pode controlar mais os resultados em sua xícara. Conta pra gente: qual é seu perfil de café preferido?

Temperatura ideal da água para o V60

A temperatura da água influencia diretamente na extração dos compostos do café. A temperatura, a qualidade, a forma que você faz os lançamentos, tudo isso pode mudar o sabor do seu café. Para o V60, o ideal é trabalhar entre 90 °C e 94 °C, mas há nuances:

Cafés de torra clara exigem temperaturas mais altas, pois a extração é mais difícil.
Cafés de torra escura extraem os sabores com mais facilidade e podem usar temperaturas mais baixas.

Cada café pode se comportar de maneira diferente, então o segredo é testar e encontrar o ponto ideal para sua xícara perfeita.

Qual o melhor café para usar no método Sifãozinho?

O método Sifãozinho ou Globinho é conhecido por sua extração diferenciada, onde a alta temperatura realça as notas sensoriais do café. Para esse método, cafés de torra clara se destacam, e uma ótima escolha é o Bourbon Amarelo, que entrega equilíbrio e complexidade na xícara! Agora, se você não tem ideia de que método é esse, assista nosso vídeo no canal.

O moedor Timemore C3 serve para Espresso?

Sim! Tudo depende da configuração de moagem e da máquina utilizada. Nos testes que fizemos, a regulagem 8/10 funcionou muito bem para espresso. Vale a pena experimentar e ajustar conforme o seu equipamento!

Café puro ou harmonizado?

Se você busca uma experiência sensorial intensa, o ideal é degustar o café puro. Mas explorar harmonizações pode ser um verdadeiro game changer!

Assim como no mundo dos vinhos, a combinação entre café e alimentos pode transformar totalmente a percepção dos sabores. Por exemplo: ao degustar um café com um pão na chapa, suas notas de chocolate podem se destacar, criando uma sensação parecida com mousse de chocolate!

Dica: Cafeterias podem (e devem!) explorar mais essa experiência, criando harmonizações que surpreendam os clientes. Se você é dono de cafeteria, assista à entrevista que fizemos com a Alice, da renomada La Perle Pâtisserie. Nesta entrevista, ela compartilha insights valiosos sobre harmonização de cafés e doces para encantar seus clientes.

Por que o café está tão caro?

Uma pergunta que todo cafezeiro já se fez! O preço do café sofre influência de vários fatores:
✔️ Clima e safras afetadas por fenômenos naturais;
✔️ Variações do dólar;
✔️ Aumento dos custos de produção;
✔️ Escassez de mão de obra devido ao calor excessivo;
✔️ Alta nos preços do frete.

E para quem quer entender melhor essa questão, confira o vídeo que lançamos recente e que dá detalhes sobre todas essas variáveis!

O Universo do café está em constante evolução!

Essas foram algumas das perguntas e curiosidades que surgiram na nossa última live. O café é um mundo cheio de descobertas e detalhes que fazem toda a diferença na experiência final. Se você ama café tanto quanto a gente, você é convidado para participar das nossas lives e tirar suas dúvidas enquanto garante descontos nos melhores cafés do Brasil.

Continue acompanhando nosso Blog para mais conteúdos exclusivos como este e fique a vontade para deixar suas dúvidas nos comentários!

Onde encontrar cafés de qualidade?

Tiger Espresso 1kg

R$136,00

Drip Coffee

A partir de R$5,50

Frutado

A partir de R$45,50

Blend

A partir de R$41,50

Orgânico

A partir de R$61,10

Moca

A partir de R$48,00

Descafeinado

A partir de R$69,50

Bourbon Amarelo

A partir de R$47,50

Idealizado por Gabriel Guimarães

Gabriel Guimarães

Iniciou no universo dos cafés ao conhecer Hélcio Júnior, diretor da Unique Cafés, que o convidou para se tornar barista ao perceber a facilidade em comunição e paixão, ao ser atendido por ele em um bar onde o mesmo atuava como bartender.

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