introdução
Você já imaginou preparar um café espresso com 9 bar de pressão (o padrão das grandes máquinas profissionais) direto no seu fogão? Pois é exatamente isso que a 9Barista promete! Um equipamento manual, compacto, pesado como um halter de academia e com uma engenharia tão sofisticada que parece coisa de laboratório aeroespacial. Literalmente.
Neste artigo, vamos te mostrar como funciona essa máquina que parece mistura de cafeteira italiana com café turco, feita por um engenheiro de jatos (sim, de turbina mesmo!), que resolveu colocar sua expertise em alta pressão a serviço do café. Bora entender como essa belezinha funciona?
Índice de conteúdo
O que é a 9Barista?
A 9Barista é uma cafeteira manual que entrega uma verdadeira experiência de espresso profissional sem usar eletricidade. O nome já entrega seu segredo: ela é projetada para atingir 9 bar de pressão, a medida ideal para um espresso bem tirado. Com seu design robusto em latão niquelado e detalhes em madeira nobre, ela traz um visual vintage, mas a tecnologia por trás é de última geração.
A engenhoca foi criada por William Playford, engenheiro especializado em turbinas de avião. Ele começou o projeto em 2013 e passou cinco anos refinando o sistema até colocá-la numa vaquinha online em 2019. De lá pra cá, a 9Barista conquistou coffee geeks ao redor do mundo.
Como funciona essa “máquina” de espresso maluca sem eletricidade?
A mágica da 9Barista está na sua dupla caldeira e serpentina interna. A parte de baixo funciona como uma moka (ou cafeteira italiana), com água sendo aquecida até gerar vapor. Esse vapor aquece a segunda caldeira, que mantém a pressão e temperatura estáveis entre 90°C e 93°C. A extração só começa quando a pressão atinge os 9 bar ideais.
Detalhe curioso: o porta-filtro é invertido. O café é compactado de cabeça para baixo, preso por uma borrachinha, o que garante uma extração intensa e com bastante crema. O equipamento ainda vem com tamper na medida, base para fogão e pode ser usado até em indução — ou numa fogueirinha no acampamento.
Passo a passo de como usar a 9Barista para preparar um espresso
Você vai precisar de
18g de café
Água filtrada
Passo 1: Moa o café na textura ideal
- Use moagem fina, semelhante à usada em máquinas profissionais de espresso.
- A dose ideal varia entre 15g e 20g. Em nosso teste, usamos 18g.
- Moa o café na hora para preservar os aromas. Se tiver um moedor como o Mahlkonig X54, use uma regulagem média/fina como referência (em nosso teste foi a 5).
Passo 2: Monte o porta-filtro (invertido!)
- Pegue o porta-filtro da 9Barista (que é de cabeça para baixo) e encaixe o cesto de metal.
- Coloque o café moído no cesto.
- Use o tamper (que vem com a máquina) para compactar bem o pó.
- Insira a borracha de vedação sobre o café – ela mantém tudo no lugar durante a extração.
- Encaixe o porta-filtro na parte superior da máquina e rosqueie até travar bem.
Passo 3: Adicione a água na caldeira
- Desrosqueie a base da máquina (semelhante a uma moka) e encha com água até a marcação interna.
- Use água filtrada para evitar calcificações e prolongar a vida útil da máquina.
- Encaixe a parte superior com o porta-filtro já montado e rosqueie bem até vedar completamente.
Passo 4: Aqueça no fogão
- Coloque a 9Barista diretamente no fogão ou use a base difusora que vem com ela.
- Se o seu fogão for de indução, a máquina também é compatível.
- Mantenha o fogo médio e fique atento ao tempo e ao som da extração.
Passo 5: Observe a extração
- A extração deve começar em cerca de 5 a 6 minutos.
- A chaminé da máquina vai liberar vapor com um som característico, não se assuste!
- Direcione a chaminé para o lado oposto ao seu rosto para evitar queimaduras com o vapor.
Passo 6: Finalize e sirva com cuidado
- Quando o café começar a sair, ele deve escorrer lentamente com bastante crema.
- Assim que a extração terminar, retire a máquina do fogo.
- Use as duas alças para servir: a alça de nogueira pode girar se não estiver bem ajustada, então é importante ter firmeza nas mãos.
Resultado sensorial da nossa extração na 9Barista
Durante o teste, o café usado foi do Clube de Espresso, com torra específica para espresso. Foram usadas 18g de café, moagem fina feita no moedor Mahlkonig X54 na regulagem 5. O tempo de extração foi de cerca de 6 minutos.
O resultado foi um espresso intenso, encorpado, com notas de chocolate meio amargo e caramelo tostado. A temperatura da bebida ficou um pouco mais alta que o habitual (em torno de 90°C), diferente das máquinas profissionais que entregam o espresso a cerca de 65°C–70°C. Nada que comprometa o sabor, mas é um ponto de atenção para quem prefere a bebida mais “na temperatura de serviço”.
Limpeza e manutenção da 9Barista
- Espere a máquina esfriar antes de desmontar.
- Passe uma água quente sem café de tempos em tempos para limpar resíduos de óleo e pó.
- Use descalcificante periodicamente (especialmente se sua água for dura), conforme indicado no site da marca.
- Guarde os anéis de vedação extras que vêm com a máquina — eles podem ressecar com o tempo, mesmo sem uso.
Dicas extras de uso
- Se a extração passar de 8 minutos e não sair café, desligue o fogo. O café pode estar moído fino demais.
- Evite moagem muito grossa: ela resulta em café subextraído (fraco e ácido).
- Experimente cafés de torra clara a média, que combinam melhor com o perfil dessa máquina.
- Anote sua receita (dose, moagem, tempo de extração) para repetir bons resultados
Pontos de atenção
- Cuidado ao servir: a alça gira se não estiver bem parafusada, o que pode causar acidentes. Segure com as duas mãos.
- Muito quente: todo o corpo da máquina esquenta bastante. Manuseie com atenção.
- Demora um pouco: a extração não é tão rápida, leva cerca de 6 minutos.
- Exige moagem correta: o café precisa estar bem regulado. Moagens muito finas podem travar a extração.
- Precisa de atenção constante: não é só ligar e deixar — acompanhar o processo é parte da experiência.
Vale a pena comprar a 9Barista?
Se você é apaixonado por café, curte engenharia e gosta de testar métodos diferentes, a 9Barista é uma experiência completa. Porém, não é um investimento barato. No Brasil, ela é vendida por lojas especializadas como a Cafino, e o preço é alto. A boa notícia é que ela dispensa energia elétrica e dura praticamente para sempre.
Ah, e se quiser comparar com outras máquinas manuais que fazem espresso de forma portátil, o vídeo tem um link com um artigo completo e tabela comparativa no site da Unique. Vale conferir!
O Cenário Competitivo:
Comparando com outras alternativas
| Característica | 9Barista | Flair 58 | Cafelat Robot | Handpresso | Picopresso | Bialetti Moka Pot |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Preço (aproximado) | Alto | Alto | Médio | Baixo | Médio | Baixo |
| Fonte de energia | Fogão | Manual (alavanca) | Manual (alavanca) | Manual (bomba) | Manual (bomba) | Fogão |
| Pressão máxima (bar) | 12 | 9-10 | 9 | 16 | 18 | Variável (geralmente <9) |
| Volume do espresso | Duplo (40 mL) | Sim (ajustável) | Sim (ajustável) | Sim (único) | Sim (único) | Depende do modelo |
| Facilidade de uso | Moderada (exige técnica) | Moderada (exige técnica) | Fácil | Fácil | Moderada (exige técnica) | Muito fácil |
| Qualidade do café | Excelente | Excelente | Excelente | Boa | Boa | Boa (não é espresso técnico) |
| Durabilidade | Alta (latão + inox) | Alta (aço inoxidável) | Alta (aço inoxidável) | Moderada (plástico/metal) | Moderada (plástico/metal) | Alta (alumínio) |
| Portabilidade | Boa (compacta, mas pesada) | Moderada (grande e desmontável) | Boa (compacta) | Excelente (compacta e leve) | Excelente (muito leve) | Boa (leve e simples) |
| Vaporização de leite | Não | Não (acessório à parte) | Não | Não | Não | Não |
Comparações com outras máquinas de espresso manuais/semi-automáticas
Para entender melhor o posicionamento do 9Barista, vale compará-lo com outras opções populares de preparo de espresso ou cafés similares, tanto manuais quanto elétricas. Abaixo, uma tabela comparativa resume as diferenças chave entre o 9Barista e alguns concorrentes notáveis: a cafeteira moka tradicional, o método Aeropress, a máquina manual de alavanca Flair, e uma máquina elétrica doméstica típica.
| Critério | 9Barista (fogão) | Moka Tradicional (fogão) | Aeropress (manual, filtro) | Flair/Robot (manual, alavanca) | Máquina Elétrica Doméstica |
|---|---|---|---|---|---|
| Pressão de Extração | ~9 bar reais (válvula de mola) | ~1,5 bar (pressão a vapor) | ~0,5–1 bar (manual) | ~9 bar (força manual) | ~9 bar (bomba elétrica) |
| Fonte de Energia | Fogão (gás ou indução) | Fogão | Água quente manual | Água quente manual | Elétrica |
| Controle de Temperatura | Alta estabilidade térmica | Baixo controle | Baixo controle | Médio (depende da pré-aquecida) | Controlada eletronicamente |
| Nível de Complexidade | Alto (nível geek) | Baixo | Médio | Alto | Baixo |
| Portabilidade | Média | Alta | Alta | Média | Baixa |
| Preço médio (Brasil) | Alto (importado) | Baixo | Baixo | Médio a alto | Médio |
| Crema (espuma do café) | Rica e consistente | Quase nula | Muito leve ou inexistente | Rica (quando bem feita) | Boa (varia com a máquina) |
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