Por que preparar o café orgânico com técnica?

Nosso café Orgânico é cultivado com práticas sustentáveis certificadas, sem agrotóxicos, com respeito ao solo, à biodiversidade e ao tempo da natureza. Ele traz um sensorial equilibrado, com notas herbais, acidez elegante e doçura suave. Mas é claro que para alcançar isso na xícara, o preparo precisa ser bem feito.

É por isso que esse manual existe: para mostrar que o café orgânico não é só sobre o que ele não tem (como os agrotóxicos), mas principalmente sobre o que ele entrega.

01. V60

02. Koar

03. Melitta

Moagem: Média grossa (tipo sal de parrilla)
Proporção: 20g de café / 350ml de água
Temperatura da água: 90 °C
Tempo total: 3 min

Passo a passo

1. Dobre o filtro, encaixe, escalde.
2. Pré-infusão com 50g por 30s.
3. Segunda água até 150g em espiral.
4. Terceira água até 250g em zigue-zague.
5. Finalize com 100g em espiral e fluxo central.

Você vai notar que a extração fica mais intensa, com acidez mais presente e final persistente. Ideal para quem gosta de sabores mais vivos. Por fim, você pode saber mais deste método em um vídeo super completo que fizemos. Confere aí:

04. Clever

05. Kalita

Passo a passo

1. Escalde o filtro delicadamente.
2. Pré-infusão com 50g por 30s.
3. Segunda água até 150g com movimentos circulares.
4. Terceira até 300g com fluxo contínuo e controlado.

O resultado não poderia ser diferente: perfil equilibrado com leveza e brilho na acidez. Um método que entrega constância. Dica: se você nunca fez um café usando o método Kalita, pode assistir o vídeo completo como tutorial que fizemos para nosso canal no Youtube.

06. Aeropress

Passo a passo

1. Monte a Aeropress invertida e escalde filtro e câmara.
2. Adicione café e toda a água.
3. Aguarde 45s, mexa e tampe.
4. Aos 2 minutos, inverta e pressione.

O resultado é uma bebida encorpada, intensa, com leve adstringência e final herbal. Boa opção para paladares que curtem força com elegância.

07. Chemex

Passo a passo

1. Dobre o filtro em 4, posicione com parte tripla voltada ao bico.
2. Escalde generosamente.
3. Pré-infusão com 60g por 40s.
4. Segunda água até 250g em fluxo circular.
5. Finalize até 350g com menos turbulência.

Resultado: um café leve, limpo, com brilho cítrico e doçura natural. Ideal para quem aprecia cafés mais delicados.

08. Prensa Francesa

Passo a passo

1. Escalde a prensa e o êmbolo.
2. Adicione toda a água e depois o café.
3. Aguarde 1 minuto, mexa.
4. Tampe e aguarde até completar 3 minutos.
5. Pressione lentamente.

Resultado: uma bebida com textura mais densa e encorpada. Uma extração que realça a rusticidade desse perfil!

09. Cafeteira Italiana (ou Moka)

• Moagem: Média (um pouco mais grossa que o espresso)
• Proporção: Até o limite do porta-filtro da sua cafeteira
• Temperatura da água: Pré-aqueça a parte superior com um dedo de água quente (dica essencial!)

A cafeteira italiana é presença garantida em muitas cozinhas, mas nem sempre é usada corretamente. E sim, o nosso Café Orgânico fica ótimo nesse método, desde que você respeite algumas particularidades da extração.

Esse café tem notas mais delicadas, como capim-limão e herbalidade suave, além de uma acidez agradável. Para que isso apareça na xícara, a moagem e a montagem da moka fazem toda a diferença.

Dicas práticas

• Sempre encha o porta-filtro até o limite, sem compactar. Isso garante pressão adequada para a extração.
• Coloque um dedo de água fria na parte superior da cafeteira antes de levar ao fogo. Isso evita superaquecimento e protege as notas sensoriais mais sensíveis.
• Prefira uma moagem média, mais grossa que a do espresso, para facilitar a passagem da água e destacar os tons herbais.

Essa receita realça a leveza do café orgânico, com corpo médio e finalização limpa. Mesmo sem ajustes muito técnicos, a cafeteira italiana pode entregar um resultado surpreendente, suave, aromático e com a cara da natureza. Além disso, você pode fazer uma receita mais encorpada ou mais suave, confira os vídeos que já fizemos:

10. Espresso

Dicas práticas

• Comece pela qualidade do grão: o café precisa estar adequado para espresso. No caso do orgânico, a torra e o perfil ajudam a extrair bem.
• Use um moedor de alta precisão, já que ele é o fator mais determinante para a consistência da receita.
• Ajuste a moagem conforme sua máquina: superautomática, pressurizada ou profissional, cada uma pede um perfil diferente.

Essa extração entrega um espresso com acidez viva, corpo médio e uma doçura natural muito agradável. Ideal para quem busca equilíbrio sem abrir mão de um perfil mais leve e fresco. A dica é fazer shots curtos de 30ml, focando na concentração sensorial.

Explorar o Geisha em diferentes métodos é como descobrir novas camadas de uma mesma obra-prima. Cada extração traz à tona notas sensoriais únicas, mostrando como a moagem, a temperatura e a proporção influenciam diretamente no sabor final.

Onde comprar café orgânico e como aproveitar

• Em grãos: ideal para moer na hora e extrair o máximo do sabor)
• Ou moído: pronto para usar, com moagem específica para o método que você mais usa.

Além de uma experiência sensorial única, o Café Orgânico representa compromisso com a natureza, com o solo, com o futuro. Cada método aqui apresentado é uma forma de descobrir o quanto esse café pode ser limpo, complexo, doce, sustentável, tudo ao mesmo tempo.

Seja você um coffee geek, dono de cafeteria ou só alguém que quer tomar um café melhor, vale testar, comparar e adaptar.

Onde encontrar cafés de qualidade?