Como é Produzido o Café do Jacu?

Antes de mais nada, o Café do Jacu é um dos mais raros e exclusivos do mercado. Ele é produzido a partir dos grãos ingeridos e posteriormente excretados pelo jacu, uma ave silvestre nativa do Brasil, semelhante a uma galinha selvagem. Este processo ocorre naturalmente, sem interferência humana, garantindo a liberdade e o bem-estar da ave.

Tudo começa quando o Jacu, naturalmente, seleciona e se alimenta dos frutos maduros de café direto do pé (até rimou), imitando a seleção natural que geralmente acontece na colheita de cafés especiais. Ou seja, o Jacu não aceita se alimentar de frutos podres ou verdes do café, ele seleciona somente o melhor. A ave se alimenta apenas da polpa e casca do fruto, assim, o grão de café (semente) é expelido totalmente intacto após a digestão.

Nesse sentido, enquanto o sistema digestivo do Jacu faz essa separação, melhora as características sensoriais do grão de café através da fermentação natural desse processo e proporciona notas que tornam a bebida tão exótica. Incrível, né!?

Depois que esses grãos são expelidos através das fezes do Jacu, cada produtor encontra uma forma de colhê-los na natureza. Alguns, vão catando durante a safra, separando da colheita convencional quando encontram as fezes próximo aos pés de café, outros limpam as áreas onde percebem a presença da ave. Afinal, é possível retirar os grãos debaixo das árvores que elas dormem e, diferente dos outros animais, com o Jacu esse processo acontece de forma mais rápida.

Feito isso, os grãos ainda estarão com as fezes in natura como na imagem acima. Então, as sementes serão separadas das fezes e retirada a película que não é digesta. Em seguida, os grãos são torrados e disponibilizados.

Por muito tempo, produtores de cafés pensavam que o Jacu destruía a lavoura. No entanto, essas aves se tornaram parte do negócio.

Por que o Sistema Digestivo do Jacu é Importante?

O sistema digestivo do Jacu é rápido e eficiente. Após ingerir os frutos do cafeeiro, a ave os digere parcialmente em dois estágios: o papo e a moela. Durante esse processo, os grãos passam por alterações químicas que influenciam o perfil sensorial do café. O consumo de outras frutas, como jabuticaba e tangerina, também contribui para uma fermentação natural, adicionando notas únicas ao sabor.

Qualidade e Sustentabilidade

O Café do Jacu é Seguro para o Consumo?

Sim, o Café do Jacu é seguro! Todo o processo de produção é projetado para eliminar qualquer risco de contaminação. Os grãos passam por um minucioso processo de limpeza e secagem, seguido de uma torra que elimina quaisquer microrganismos nocivos.

Café do Jacu para Cafeterias

Além de sua história singular e do processo de produção único, o Café do Jacu oferece um perfil sensorial diferenciado, com notas frutadas e alta acidez, características do terroir da Mantiqueira de Minas. Por ser um produto raro e exclusivo, ele tem grande apelo para clientes que buscam experiências sofisticadas e inesquecíveis.

Se você ainda não teve oportunidade de provar um café exótico como este que te contamos acima, essa é sua chance. Aqui no site mesmo é onde comprar um café colhido a partir das fezes de animais, como o Jacu, é possível.

O Di Pássaro, nome dado a essa edição que disponibilizamos somente 01 vez ao ano, é um dos cafés mais raros e exóticos do mundo. Os grãos são colhidos das fezes do Jacu, aves silvestres da Serra da Mantiqueira de Minas, que comem esses melhores frutos do cafeeiro, aqueles sem defeitos e completamente maduros.

Nesse sentido, diferente do processo convencional, o que acontece no sistema digestivo do Jacu proporcionou características únicas ao café como, por exemplo, aroma frutado, notas de amora, morango e cereja. Doçura intensa, acidez cítrica, corpo cremoso e finalização doce.

Como Apresentar o Café do Jacu aos Clientes?

• Conte a História:
  Compartilhe a origem e o processo de produção do café. Isso agrega valor à experiência.
• Ofereça Degustações:
  Permita que os clientes provem e descubram o perfil sensorial único.
• Destaque a Exclusividade:
  Ressalte que se trata de um produto limitado, disponível apenas em períodos específicos do ano.

Finalmente, o café do Jacu ou Di Pássaro é uma oportunidade de destacar sua cafeteria no mercado de especiais, oferecendo um produto raro, seguro e de altíssima qualidade. Ao escolher a Unique Cafés como fornecedora, você garante a procedência, o cuidado e a sustentabilidade necessários para surpreender e encantar seus clientes.

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