INTRODUÇÃO

Você reconhece a importância da balança no preparo do seu café? O uso da balança NÃO É FRESCURA de quem gosta de café, então, decidimos te mostrar a importância de se usar uma balança a nível de padronização de receitas sem se esquecer do lado técnico, para baristas que estão se preparando para competições e cafezeiros que querem melhorar a qualidade da sua bebida em casa! Aproveite!

Antes de mais nada, alguns relatos dizem que a balança foi um dos primeiros artefatos antigos descobertos por historiadores no mundo. Estima-se que é um equipamento que foi criado a mais de 5 mil anos A.C, muito provavelmente no Egito, onde foi desenvolvida para dar um parâmetro mais justo ao escambo, principalmente na pesagem de ouro.

Além disso, durante a época do escambo, a balança era de fundamental importância para as trocas comerciais entre as pessoas, pois era através dela que se garantia a justiça na transação. As pessoas podiam trocar produtos de diferentes tipos e valores, e a balança era usada para verificar se a troca era justa, equilibrando os produtos com pesos equivalentes.

A balança é uma peça fundamental no planeta, pois tudo que fazemos e usamos pode ter certeza que passa pode algum tipo de pesagem. Portanto, se era importante assim para os antigos quem dirá agora para os cafezeiros!

Para finalizar essa história toda, se liga nessa curiosidade sobre a balança! Você sabia que a palavra “balança” tem origem no latim “bilanx“, que significa “duas bandejas“? Isso porque as primeiras balanças eram compostas por duas bandejas simétricas, onde se colocava o objeto a ser pesado em uma das bandejas e pesos na outra até que se atingisse o equilíbrio.

Primeiro, essa é uma balança que você encontra facilmente em lugares que vendem materiais domésticos e por um preço bem acessível. Nesse sentido, por ser uma balança conhecida por uso culinário, é mais sensível, mas não tem nenhuma funcionalidade além de marcar o peso que está colocando sobre ela.

• Checagem de peso utilizando um pacote de café de 250g: Marcou 265g considerando +/- 15g de embalagem.
• Teste de preparo: Como essa balança não tem nenhum cronômetro, dependendo de seus objetivos, vai precisar utilizar o celular ou algum relógio para fazer o controle de tempo separadamente. Além disso, caso você precise registrar essa receita, precisará de um objeto de anotação, como o Diário de Lembranças de Um Cafezeiro, por exemplo.
• Preço: Aproximadamente R$65 na loja Avanutri.

Atualmente, essa balança da Hario é super conhecida no mercado de cafés. Nesse sentido, ela é mais sensível na identificação de peso e além disso, tem um cronômetro acoplado nela para controlar o tempo de preparo, melhorar sua técnica e padronizar ainda mais o resultado das suas receitas.

• Checagem de peso utilizando um pacote de café de 250g:
  Marcou 265,5g considerando +/- 14,5g de embalagem. A vantagem dessa balança é que ela tem uma casa decimal a mais e pode dar mais precisão aos resultados em relação à balança doméstica.
• Teste de preparo:
  Mesmo tendo a vantagem do cronômetro, é necessário a habilidade de ativá-lo manualmente no momento que começa o primeiro lançamento de água.
• Preço:
  Aproximadamente R$490 na loja Amazon.

Por fim, a Balança difital DiFluid, com design bem clean é mais completa. Diferente das outras que citamos anteriormente, que precisa do auxílio de pilhas para funcionar, a DiFluid é uma balança recarregável e possui algumas outras funcionalidades bem úteis para o preparo de cafés.

Além de ser equipada com cronômetro, ela tem algumas configurações automáticas que te permitem controlar a balança pelo seu smartphone. No aplicativo é possível saber, através de um gráfico, sua agitação de água e a quantidade de arremessos que você deu no preparo. Então, como você pode ver, é uma balança com mais recursos técnicos.

Atualmente, não é uma balança de fácil comercialização no Brasil, pois trata-se de um produto desenvolvido por uma empresa chinesa chamada DiFluid. Porém, aos poucos é possível notar a movimentação da empresa trazendo essa opção através de alguns baristas, inclusive, tivemos o privilégio de adquiri-la por um preço mais acessível.