De onde vêm esses dois métodos?

Antes de colocar os coadores lado a lado, é bom entender de onde eles vêm.

Melitta é um método alemão, criado no início do século XX por uma mulher chamada Melitta Bentz, que buscava uma forma mais limpa e prática de coar café. A marca se popularizou tanto que virou sinônimo de café coado no Brasil. Mas vale lembrar: Melitta é, antes de tudo, uma fabricante de equipamentos — e só depois virou marca de café.

V60 é bem mais recente. Criado pela empresa japonesa Hario, seu nome vem do design: “V” de formato em cone, e “60” pelo ângulo de 60º das paredes. O método virou queridinho dos baristas por permitir alto controle sobre a extração e favorecer clareza sensorial.

Anatomia do V60 e do Melitta: como o design de cada coador influencia o preparo do café

Além disso, o interior do Melitta conta com ranhuras verticais planas, que criam pequenos canais de escoamento. Elas evitam que o filtro grude completamente nas paredes do porta-filtro, permitindo a passagem de ar e água pelas laterais.

Resumo: o Melitta é ideal para quem busca praticidade e consistência com pouco esforço técnico. Ele favorece cafés mais encorpados, com tendência a notas mais intensas.

V60

Já o V60 tem um formato cônico com um ângulo de 60° e um furo central bem maior, que permite um fluxo de água muito mais livre. Isso significa que o tempo de extração depende diretamente da moagem do café e da técnica de despejo — ou seja, é um método que exige mais atenção, mas oferece mais possibilidades.

Outro diferencial está nas ranhuras em espiral, que acompanham a inclinação do cone. Elas direcionam a água de forma controlada, evitando a aderência total do filtro e promovendo uma extração mais uniforme.

Resumo: o V60 é perfeito para baristas e coffee geeks que querem explorar as nuances do café, ajustando variáveis como tempo, fluxo e moagem para alcançar resultados mais precisos.

Teste Sensorial: como cada método muda o sabor?

• V60: trouxe uma acidez mais viva e aromática, final limpo e corpo leve
• Melitta: corpo mais presente, acidez suavizada, notas mais arredondadas
• Curiosidade: a aparência também mudou. O Melitta apresentou mais óleos na superfície da bebida, uma característica da extração mais lenta e concentrada

Resultados do café Bourbon Amarelo:

• V60: manteve a doçura elevada, boa acidez, final limpo e elegante
• Melitta: corpo mais intenso, notas mais tostadas, leve amargor de caramelo queimado

E sabe o mais curioso? O teste sensorial acabou enganando até o paladar treinado. Em alguns momentos, o café frutado no V60 se comportou tão bem que foi confundido com o Bourbon. A acidez mais alta, somada ao corpo limpo, causou essa confusão.

Concluindo, o método influencia o resultado da sua bebida na xícara e muito! Mas ele não faz milagre. O café precisa ser bom.

Dicas técnicas para você aproveitar melhor cada método

• Evite moagens muito finas: o furo menor já retém bastante água, e moagens finas podem gerar superextração e amargor.
• Prefira moagem média-grossa: algo um pouco mais grosso que açúcar cristal.
• Ajuste a dobra do filtro para que ele se encaixe bem e não atrapalhe o fluxo.
• Custo-benefício excelente: em média R$15 no varejo, acessível para todo tipo de preparo, do café de casa à extração geek.

V60

• Atenção ao despejo de água: fluxo descoordenado pode canalizar a água, desequilibrando a extração
• Moagem pode variar conforme o tempo de extração desejado — ideal para testes e ajustes
• Mais técnico, mais controle, mais possibilidades: perfeito para quem quer explorar a fundo o sensorial

Afinal, qual é melhor: Melitta ou V60?

Não existe “o melhor”, existe “o mais adequado para o seu momento e para o seu café.”

O Melitta é um método democrático, que atende do iniciante ao barista experiente. Já o V60 é uma ferramenta de precisão, que recompensa quem domina variáveis como moagem, despejo e tempo de extração.

Ambos têm espaço, e ambos merecem respeito. Cada um traduz o café à sua maneira.

Desafio: um café, várias possibilidades

Você foi convocado para um desafio cafezeiro: usar o nosso café Blend para criar três receitas diferentes com o mesmo café, usando Melitta e V60. As categorias:

1. Uma receita mais doce
2. Uma receita mais ácida
3. Uma receita mais encorpada

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Queremos que você experimente, brinque, explore e compartilhe sua receita favorita. Não esqueça de marcar a gente nas redes sociais no @uniquecafes! E aí, bora garantir seu Blend e participar?

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