INTRODUÇÃO
Já parou para pensar em como preparar aquela xícara de café perfeita? O que torna o método Kalita Wave tão especial entre os baristas ao redor do mundo? Se você está curioso sobre como um simples equipamento pode transformar o preparo do café em uma experiência única, continue lendo.
Neste artigo, você vai descobrir tudo sobre como fazer café na Kalita Wave. Vamos falar desde a origem dessa técnica até os segredos que garantem um café incrível. Imagine combinar a tradição alemã com a inovação japonesa para alcançar uma extração padronizada e consistente. Vamos explorar como você pode aplicar essas técnicas em casa e obter um café tão saboroso quanto o da Unique Cafés.
Como Funciona a Kalita Wave?
Antes de mais nada, o nome Kalita vem do sobrenome da família que fundou a empresa no Japão em 1950. Eles desenvolveram o equipamento que ficou conhecido por seu design exclusivo com ondas (ou “waves”), que inspiraram o nome. Esse design específico do filtro ajuda a melhorar a padronização e a extração do café, sendo muito apreciado por baristas em competições e no dia a dia devido à sua eficiência e consistência no preparo.
Um dos maiores destaques da Kalita Wave é o seu fundo com três pequenos furos. Isso ajuda a água a se distribuir igualmente, evitando que o café fique mais fraco em algumas partes e mais encorpado em outras. Assim, a bebida fica sempre consistente e deliciosa. Se você for um apreciador de café que gosta de controlar cada detalhe, este método é perfeito para você.
Imagine o aroma e o sabor de um café bem preparado, feito com carinho. É uma experiência que todo amante de café deve experimentar. Ao fazer café na Kalita Wave, você não está apenas preparando uma bebida, mas sim explorando uma arte. Por que não tentar e ver como este método pode transformar sua experiência com o café?
Passo a Passo para Fazer Café na Kalita Wave
Proporção
14:1
Ingredientes
25g de café;
350g de água.
Essa proporção ajuda a liberar todos os sabores do café sem o deixar aguado. E lembre-se de moer os grãos na textura mais grossa do que um açúcar cristal (moagem número 7); isso vai garantir que a água passe pelo café no ritmo certo.
Passo 1: Prepare o Filtro
Posicione o filtro ondulado da Kalita Wave no dripper e molhe todo o filtro com água quente para eliminar sabores residuais do papel em seu café.
Dica: Ao molhar o filtro pela primeira vez, lance a água quente no centro, para que ele se assente de maneira uniforme no dripper. Lembre-se de armazenar o filtro corretamente para manter as ondas intactas.
Passo 2: Adicionando o Café
Agora, acrescente os 25g de café moído, na moagem correta e lembre-se de zerar a balança antes de adicionar o café no filtro.
Passo 3: Pré-infusão
Adicione água quente no centro do café moído até cobrir toda a superfície. Isso inicia o processo de “blooming”, liberando gases do café. Aguarde cerca de 30 a 40 segundos para que o café absorva a água.
Após a pré-infusão, comece a despejar o restante da água lentamente, em movimentos circulares. Certifique-se de molhar toda a superfície do café de maneira uniforme. Continue a adição da água até a quantidade total.
Durante todo o processo de extração, mantenha um fluxo contínuo de água, garantindo que a pressão e a distribuição sejam homogêneas. Isso garantirá uma extração uniforme e um café bem equilibrado.
Após a extração, retire o filtro e descarte-o. Lave o dripper (seja de inox ou vidro) com sabão neutro. Evite o uso da parte abrasiva da esponja no inox para manter o brilho.
Análise sensorial
Concluindo, como escolhemos o café Orgânico, da nossa linha de Perfis Clássicos, o resultado sensorial da extração com o Kalita Wave evidenciou notas doces, especialmente de caramelo, e um retrogosto marcante. O aroma do café ficou distinto e lembra erva-cidreira ou capim-limão.
O preparo mantém uma concentração equilibrada de sabor, com uma extração padronizada e suave, resultando em uma xícara de café bem aromática e doce, mesmo com uma proporção maior de água em relação ao café.
Agora que você aprendeu como fazer café na Kalita Wave, está pronto para transformar cada xícara em uma verdadeira experiência de sabor. Ao seguir as dicas, você poderá extrair o melhor de cada grão. Isso não só deixará seu café mais gostoso, mas também fará do preparo uma arte.
Que tal experimentar agora? Pense nos grãos que gostaria de provar e em como cada um pode tornar sua experiência especial. Lembre-se de que a prática leva à perfeição. Não hesite em testar diferentes proporções e métodos. Você está preparado para se tornar um mestre do café? Vamos lá, é hora de colocar em prática tudo que você aprendeu!
Onde encontrar cafés de qualidade?
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