Como Fazer Café na Kalita Wave: Guia Completo para um Café Perfeito

Descubra como preparar um café perfeito utilizando o método Kalita Wave utilizando nosso guia passo a passo!

INTRODUÇÃO

Já parou para pensar em como preparar aquela xícara de café perfeita? O que torna o método Kalita Wave tão especial entre os baristas ao redor do mundo? Se você está curioso sobre como um simples equipamento pode transformar o preparo do café em uma experiência única, continue lendo.

Neste artigo, você vai descobrir tudo sobre como fazer café na Kalita Wave. Vamos falar desde a origem dessa técnica até os segredos que garantem um café incrível. Imagine combinar a tradição alemã com a inovação japonesa para alcançar uma extração padronizada e consistente. Vamos explorar como você pode aplicar essas técnicas em casa e obter um café tão saboroso quanto o da Unique Cafés.

 

 

Como Funciona a Kalita Wave?

Antes de mais nada, o nome Kalita vem do sobrenome da família que fundou a empresa no Japão em 1950. Eles desenvolveram o equipamento que ficou conhecido por seu design exclusivo com ondas (ou “waves”), que inspiraram o nome. Esse design específico do filtro ajuda a melhorar a padronização e a extração do café, sendo muito apreciado por baristas em competições e no dia a dia devido à sua eficiência e consistência no preparo.

Um dos maiores destaques da Kalita Wave é o seu fundo com três pequenos furos. Isso ajuda a água a se distribuir igualmente, evitando que o café fique mais fraco em algumas partes e mais encorpado em outras. Assim, a bebida fica sempre consistente e deliciosa. Se você for um apreciador de café que gosta de controlar cada detalhe, este método é perfeito para você.

Imagine o aroma e o sabor de um café bem preparado, feito com carinho. É uma experiência que todo amante de café deve experimentar. Ao fazer café na Kalita Wave, você não está apenas preparando uma bebida, mas sim explorando uma arte. Por que não tentar e ver como este método pode transformar sua experiência com o café?

 

 

Passo a Passo para Fazer Café na Kalita Wave

Proporção
14:1

Ingredientes
25g de café;
350g de água.

Essa proporção ajuda a liberar todos os sabores do café sem o deixar aguado. E lembre-se de moer os grãos na textura mais grossa do que um açúcar cristal (moagem número 7); isso vai garantir que a água passe pelo café no ritmo certo.

Passo 1: Prepare o Filtro

Posicione o filtro ondulado da Kalita Wave no dripper e molhe todo o filtro com água quente para eliminar sabores residuais do papel em seu café.

Dica: Ao molhar o filtro pela primeira vez, lance a água quente no centro, para que ele se assente de maneira uniforme no dripper. Lembre-se de armazenar o filtro corretamente para manter as ondas intactas.

Barista molhando o filtro de papel antes de preparar o café para melhorar o resultado da extração

Passo 2: Adicionando o Café

Agora, acrescente os 25g de café moído, na moagem correta e lembre-se de zerar a balança antes de adicionar o café no filtro.

Barista adicionando café sob o filtro da Kalita

Passo 3: Pré-infusão

Adicione água quente no centro do café moído até cobrir toda a superfície. Isso inicia o processo de “blooming”, liberando gases do café. Aguarde cerca de 30 a 40 segundos para que o café absorva a água.

Barista adicionando água para extração do café na Kalita Wave
Passo 4: Início da Extração

Após a pré-infusão, comece a despejar o restante da água lentamente, em movimentos circulares. Certifique-se de molhar toda a superfície do café de maneira uniforme. Continue a adição da água até a quantidade total.

Passo 5: Fluxo Contínuo

Durante todo o processo de extração, mantenha um fluxo contínuo de água, garantindo que a pressão e a distribuição sejam homogêneas. Isso garantirá uma extração uniforme e um café bem equilibrado.

Passo 6: Finalização

Após a extração, retire o filtro e descarte-o. Lave o dripper (seja de inox ou vidro) com sabão neutro. Evite o uso da parte abrasiva da esponja no inox para manter o brilho.

Experimentando o café preparado na Kalita

 

 

Análise sensorial

Concluindo, como escolhemos o café Orgânico, da nossa linha de Perfis Clássicos, o resultado sensorial da extração com o Kalita Wave evidenciou notas doces, especialmente de caramelo, e um retrogosto marcante. O aroma do café ficou distinto e lembra erva-cidreira ou capim-limão.

O preparo mantém uma concentração equilibrada de sabor, com uma extração padronizada e suave, resultando em uma xícara de café bem aromática e doce, mesmo com uma proporção maior de água em relação ao café.

Agora que você aprendeu como fazer café na Kalita Wave, está pronto para transformar cada xícara em uma verdadeira experiência de sabor. Ao seguir as dicas, você poderá extrair o melhor de cada grão. Isso não só deixará seu café mais gostoso, mas também fará do preparo uma arte.

Que tal experimentar agora? Pense nos grãos que gostaria de provar e em como cada um pode tornar sua experiência especial. Lembre-se de que a prática leva à perfeição. Não hesite em testar diferentes proporções e métodos. Você está preparado para se tornar um mestre do café? Vamos lá, é hora de colocar em prática tudo que você aprendeu!

Onde encontrar cafés de qualidade?

Idealizado por Gabriel Guimarães

Gabriel Guimarães

Iniciou no universo dos cafés ao conhecer Hélcio Júnior, diretor da Unique Cafés, que o convidou para se tornar barista ao perceber a facilidade em comunição e paixão, ao ser atendido por ele em um bar onde o mesmo atuava como bartender.

Cursos & Treinamentos

Curso Cafezeiro Grátis

Aprenda tudo sobre cafés neste curso exclusivo!

Compartilhe com os amigos cafezeiros!

MAIS CONTEÚDO

Como Usar a Chemex para Fazer Café: Guia Completo e Dicas Essenciais

Como Usar a Chemex para Fazer Café: Guia Completo e Dicas Essenciais

INTRODUÇÃO Já imaginou transformar sua rotina de café em uma experiência verdadeiramente especial? Ou como algumas técnicas conseguem ressaltar os sabores mais delicados dos grãos? Se você tem curiosidade em saber como a Chemex pode ajudá-lo a fazer um café perfeito,...

Conheça o Método Inovador Tornado Duo Dripper da Brewista

Conheça o Método Inovador Tornado Duo Dripper da Brewista

INTRODUÇÃO Você sabia que tem como deixar o café mais intenso e saboroso? A verdade é que um método de preparo pode transformar sua experiência com o café. Um grande exemplo disso é o Tornado Duo Dripper da Brewista algo tão especial e capaz de modificar sua rotina...

Conheça o Gem Series | Um Novo Jeito de Fazer Café Filtrado

Conheça o Gem Series | Um Novo Jeito de Fazer Café Filtrado

INTRODUÇÃO O universo do café não para de nos surpreender com novos métodos de preparo. Hoje, vamos compartilhar com você mais uma preciosidade para trazer novas experiências em sua xícara, um método que teve cada detalhe pensado para manter o padrão de qualidade:...

QUER MAIS?

Todo cafezeiro quer sempre aprender mais! Então fizemos muito conteúdo para você aproveitar! É só pesquisar abaixo:

0 comentários

Enviar um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *


×