INTRODUÇÃO
O universo do café não para de nos surpreender com novos métodos de preparo. Hoje, vamos compartilhar com você mais uma preciosidade para trazer novas experiências em sua xícara, um método que teve cada detalhe pensado para manter o padrão de qualidade: conheça o Gem Series!
Índice de Conteúdo
| 1 – O Que é e Como Surgiu? |
| 2 – Como Usar o Gem Series? |
| 3 – Análise Sensorial do Método Gem Series |
| 4 – Funcionalidade |
| 5 – Limpeza do Gem Series |
O que é e como surgiu o método de preparo Gem Series
Gem Series é um método de preparo de café filtrado de classe mundial com um sistema térmico fechado exclusivo projetado por Stefanos Domatiotis, campeão da World Brewers Cup (campeonato de café filtrado) e produzido pela Brewista.
O equipamento cria um fluxo de água estável e retém vapor e aroma, criando uma bebida aromática e consistente ideal para usá-lo em casa, no escritório ou em sua cafeteria.
Nesse sentido, diferencial do método Gem Serie é uma tampa colocada no topo do filtro com um orifício que naturalmente restringe o raio de lançamento de água quente, resultando em um bloo mais consistente.
Segundo o Stefano, sua base de criação deste equipamento foi o incômodo que ele teve relacionado ao universo de filtrados. Ele é um barista que viaja o mundo inteiro visitando produtores, fazendas, ministrando treinamentos e, começou a perceber que as receitas dos baristas eram muito inconsistentes. Em outras palavras, às vezes era o mesmo café, mas o resultado sensorial das bebidas eram muito diferentes.
Outro problema percebido foi a insegurança dos outros baristas em preparar os cafés. Então, inconformado com isso, Stefano começou a desenhar o Gem Series com a intenção de resolver esses problemas e trazer padronização no preparo de café filtrado.
Quando ele terminou o projeto, percebeu que o método se parecia muito com um diamantes, por isso o nome “Gem” que, traduzindo, é joia. Então, baseado nisso, ele começou a trazer outros significados para o equipamento. Segundo Stefano, o método Gem Series proporciona brilho ao paladar.
Por fim, será que esse diamante brilha mesmo? Para testar a funcionalidade desse método de preparo de café filtrado escolhemos o café Geisha, com 90 pontos, que também é um diamante raro para nós.
Como usar o Gem Series
Ingredientes:
30g de café
420g de água
Passo 1
Primeiramente, lembre-se da regra básica de todo método de preparo que utiliza papel: passe um pouco de água quente no filtro antes de adicionar o café. Assim, você elimina qualquer interferência de sabor do papel que possa influenciar no resultado da bebida.
Passo 2
Depois disso, acrescente a porção de café e deixe-a bem plana no equipamento.
Dica: utilizamos uma moagem média, parecido com a espessura de um açúcar cristal. Caso você ainda não saiba a influência da moagem na sua bebida, você pode ler nosso artigo sobre os tipos de moagem.
Agora, encaixe a tampa do equipamento.
O diferencial da tampa desse equipamento é justamente provocar a padronização da extração. Em outras palavras, você terá que acrescentar a água dentro da circunferência que a tampa permite.
Passo 4
Em seguida, acrescente a água em movimentos circulares até cobrir toda a porção de café e faça pré-infusão.
Por fim, adicione o restante da água ainda em movimentos circulares até completar a quantidade correta da receita e espere filtrar.
Aqui foram 4 lances de água até completar os 420g de água.
Está pronto!
Prove e compartilhe com a gente o que achou!
Análise sensorial do método Gem Series
Uma xícara preparada com o método GEM Series é uma verdadeira surpresa sensorial. Podemos perceber que este método de extração deixou o café mais encorpado mesmo sendo uma proporção de receita mais diluída.
Em outras palavras, o Gem Series ressaltou as notas de frutas vermelhas maduras e um aroma doce e envolvente em nosso café Geisha. Portanto, podemos dizer que este método realmente entrega um ótimo resultado.
Embora o método GEM Series seja altamente cobiçado, sua disponibilidade ainda é limitada no Brasil. No entanto, para os verdadeiros coffeelovers que amam ter novas experiências, vale a pena procurar por importadoras que possam trazer esse diamante do café para suas cafeterias ou até mesmo para suas casas.
Funcionalidade
O método GEM Series não é apenas uma obra de arte visual; sua funcionalidade inteligente e cuidadosamente projetada é o que o torna diferente de outros métodos de preparo de café filtrado. Cada elemento do equipamento foi pensado para garantir uma extração perfeita dos sabores e aromas do café, resultando em uma experiência sensorial única para os amantes da bebida como você.
Design Ergonômico:
O GEM Series apresenta um design ergonômico que facilita o manuseio e a manipulação durante o processo de preparo. A forma prismática do equipamento proporciona uma aderência confortável, enquanto sua estrutura robusta garante estabilidade durante todo o processo.
Controle de Fluxo de Água:
Um dos aspectos mais inovadores do método GEM Series é o controle preciso do fluxo de água. O equipamento foi projetado para garantir que a água se mova de maneira uniforme e consistente sobre o café moído, permitindo uma extração completa e equilibrada.
Percolação Otimizada:
O GEM Series utiliza um sistema de percolação em três estágios, otimizado para maximizar a eficiência na extração dos compostos solúveis do café. Desde a pré-infusão até a percolação final, cada estágio do processo é cuidadosamente projetado para garantir bons resultados em cada xícara.
Adaptabilidade:
O método GEM Series é altamente adaptável, permitindo que os baristas ajustem as variáveis de preparo de acordo com suas preferências e características específicas do café. Seja alterando a proporção café-água, ajustando o tempo de pré-infusão ou modificando o tipo de moagem do café, o GEM Series oferece uma ampla gama de opções para personalizar a experiência do café.
Durabilidade:
Apesar do equipamento ser construído com materiais de qualidade e projetado para ser bem resistente, é importante lembrar que o Gem Series é de porcelana. Portanto, tome cuidado para não derrubá-lo.
Limpeza do Gem Series
Agora, caso sua intenção seja usá-lo na cafeteria, pode ser que com a frequência do uso você perceba que ele está amarelado. Você pode deixá-lo de molho na água sanitária por um tempo e enxaguar bem. Com certeza isso resolverá o problema.
Concluindo, a funcionalidade do método GEM Series é o que o diferencia de outras opções de preparo de café filtrado. Desde seu design ergonômico até seu sistema de percolação otimizado, cada aspecto do GEM Series foi projetado para oferecer uma nova experiência no preparo do seu café. Se você busca consistência, controle e qualidade incomparável em sua xícara, o GEM Series pode ser a escolha ideal.
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