INTRODUÇÃO
Quer aumentar o faturamento do seu negócio? Então, atente-se a quem você está contratando e acompanhe os resultados! Direcionado aos donos de cafeteria que desejam melhorar a performance de atendimento e vendas da sua cafeteria ou que estão começando no mercado de cafés especiais e não sabem como recrutar uma equipe eficiente, este artigo irá te ajudar com dicas valiosas sobre contratação e vendas. Se liga!
A Dor da Mão de Obra nas Cafeterias
Antes de mais nada, a mão de obra é uma das grandes dores das cafeterias atualmente. Mas será que é realmente uma dor ou estamos recrutando de forma inadequada?
Nesse sentido, a venda é um ponto crucial em qualquer cafeteria, e é essencial aproveitar ao máximo os clientes que já frequentam o seu estabelecimento e atrair novos. No entanto, muitos donos de cafeterias colocam a função do garçom em segundo plano, considerando-o apenas um tirador de pedidos.
Henry Ford dizia: “Você pode ter qualquer carro, desde que seja preto”. Em outras palavras, ousamos te dizer:
Você pode ter qualquer profissão desde que você seja um vendedor!
Trabalhando no mercado de cafés especiais, percebemos que a função do garçom é subestimada. Em nossa própria cafeteria em São Lourenço, adotamos uma estratégia diferente que vem funcionando muito bem. Decidimos que precisávamos de vendedores e não simplesmente pessoas que anotassem pedidos no ponto de venda. Então, começamos a recrutar pessoas com perfil de vendas, experiência em comunicação e habilidade em gesticulação. Isso mudou a forma como enxergamos esses profissionais dentro da loja.
Perfil do Profissional Ideal para Trabalhar em sua Cafeteria
Primeiramente, aqui na Unique adaptamos uma estrutura que pode te ajudar no recrutamento da sua cafeteria, encaixando cada pessoa na função ideal para o seu negócio.
Na cafeteria temos baristas, o pessoal que auxilia na cozinha, atendentes e vendedores. Neste caso, os vendedores são focados em fomentar as vendas e têm metas claras. Eles são incentivados com participação nos resultados, o que cria um ambiente motivador e focado em resultados. Definimos métricas de acompanhamento que facilitam a cobrança de resultados e permitem uma conversa franca sobre desempenho caso o profissional não supra as expectativas.
Em outras palavras, como um bom gestor de cafeteria, você deve deixar bem claro cada função do seu empreendimento para os seus colaboradores.
Dicas para Encontrar o Profissional Certo
Para encontrar o profissional certo, é preciso dedicação na seleção. Você pode terceirizar esse processo, mas o custo pode ser alto. Outra opção é dedicar tempo para revisar currículos e fazer uma seleção adequada.
Deixar para analisar os currículos de última hora é um dos principais erros de uma cafeteria, afinal, caso você esteja precisando muito de mão de obra, acaba contratando a pessoa errada, gerando muito desgaste e até prejuízos para sua empresa.
No entanto, a partir do momento que você entende o perfil de profissional que está procurando, não só as habilidades de garçom, mas com experiência de venda, é essencial treinar esses profissionais não só na área do café, mas também em técnicas de vendas. Isso envolve ensinar teoria sobre café, mas não necessariamente a prática de preparo.
O treinamento adequado e a definição clara de processos de venda são cruciais. Profissionais treinados oferecem uma experiência diferenciada ao cliente, sugerindo produtos e criando uma venda consultiva.
Outra dica valiosa é abraçar a política de metas. Como falamos anteriormente, implementamos metas na nossa cafeteria que engajam todos os colaboradores, desde as vendas de pacotes de café até bebidas no bar.
Como um Garçom se Torna um Vendedor?
Se você é garçom, caiu neste artigo de paraquedas e quer se tornar vendedor de sucesso, ou você deseja dar um upgrade na equipe de vendas da sua cafeteria, saiba que essa mudança pode trazer grandes benefícios.
Primeiro, no mercado de atendimento, muitos profissionais já ganham comissões, mas é preciso ir além de um bom atendimento: é necessário entender as expectativas do cliente e dominar o produto principal da loja, neste caso, o café especial. Desenvolver habilidades de venda, buscar treinamentos específicos e consumir conteúdos (até mesmo gratuitos) sobre vendas são passos essenciais para se destacar.
A transição para vendedor exige um aprimoramento das suas habilidades de comunicação. Um bom vendedor sabe como se comunicar de forma eficaz e persuasiva. Pratique ouvir ativamente os clientes, compreendendo suas necessidades e expectativas. Desenvolva a habilidade de fazer perguntas abertas que possam revelar informações importantes sobre as preferências dos clientes.
A venda consultiva, por exemplo, é uma abordagem que visa entender as necessidades do cliente e oferecer soluções personalizadas. Como vendedor, a missão é não apenas vender um produto, mas oferecer uma experiência. Isso significa sugerir produtos que realmente atendam às expectativas do cliente e que possam enriquecer sua experiência na cafeteria. Por exemplo, ao perceber que um cliente gosta de cafés mais encorpados, você pode sugerir uma variedade de grãos específicos ou métodos de preparo que realçam essas características.
A prática leva à perfeição. No dia a dia na cafeteria, o ideal é começar a aplicar o que se aprende nos treinamentos. Testar diferentes abordagens com os clientes e observar o que funciona melhor. Com o tempo, seu colaborador desenvolverá seu próprio estilo de venda, que será natural e eficaz.
Transformar-se de garçom para vendedor é um desafio que requer dedicação, aprendizado e prática. No entanto, os benefícios dessa transição são significativos, tanto em termos de remuneração quanto de desenvolvimento pessoal e profissional. Incentive seu colaborador a investir em si, desenvolver suas habilidades de vendas e ver sua carreira decolar. No mercado de hoje, ser um bom vendedor é uma habilidade valiosa que pode levar você a novos patamares.
Concluindo, para você, dono de cafeteria, o desafio é vender essa ideia para o seu time. Um profissional bem treinado e motivado pode transformar a realidade do seu faturamento. “Se conselho fosse bom, não se dava, vendia”. Aplique essas dicas, mude seu comportamento e veja os resultados positivos na sua cafeteria.
PODEMOS AJUDAR SUA CAFETERIA A CRESCER
Aqui, na Unique Cafés, entendemos que a cafeteria é o ponto de comunicação entre o produtor e o consumidor final e acreditamos no potencial que este empreendimento representa para o mercado de cafés especiais. Com anos de bagagem e experiências, sabemos das necessidades únicas que seu negócio pode enfrentar e estamos aqui para ajudá-lo a prosperar.
Com um portfólio completo de produtos e soluções, estamos prontos para elevar a qualidade e a experiência dos seus clientes em sua cafeteria. Desde os espressos mais intensos, como o renomado café Tiger, até a variedade de perfis exclusivos para coados, incluindo lançamentos mensais de Edições Limitadas, Raridades e a linha Cafés do Brasil, temos tudo o que sua cafeteria precisa para se destacar.
Além disso, oferecemos uma seleção de itens para o empório, uma área muitas vezes subestimada, mas com grande potencial para aumentar as vendas e a satisfação dos seus clientes. Podemos ajudá-lo a transformar seu empório em um verdadeiro paraíso para os coffeelovers, o que aumenta seu ticket médio e garante compra de recorrência.
Queremos ser seu parceiro nessa jornada para o sucesso, cafezeiro! Se você está pronto para levar sua cafeteria para o próximo nível, clique no botão abaixo, fale com a nossa equipe e descubra como podemos ajudar sua cafeteria a alavancar nas vendas e encantar seus clientes!
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