Importância do moedor

Primeiramente, ter um moedor em casa permite que você ajuste a moagem conforme o método de preparo desejado e pode proporcionar uma experiência personalizada. Então, caso você seja apaixonado por cafés como a gente, precisa equipar seu cantinho do café com um moedor de qualidade.

Além disso, você já deve saber que a oxidação é um dos principais inimigos do café, resultando na perda de sabor ao longo do tempo. Nesse sentido, o café em grão funciona como uma cápsula de proteção, preservando os sabores e aromas. Ao moer o café, essa proteção é rompida, expondo-o ao oxigênio e acelerando a perda de frescor. Portanto, a dica para todo barista e coffeelover é clara: se possível, consuma café em grão e moa na hora que for preparar!

Existe uma ampla variedade de moedores de café no mercado. No entanto, se você se ligou na importância de moer o café na hora do preparo e deseja comprar seu primeiro moedor, indicamos o Timemore C2. Agora, se você é um Coffee Geek, o modelo Comandante, sem dúvidas, é uma ótima opção para personalizar suas receitas. Também temos um guia completo de moedores, caso você esteja procurando para comprar e está na dúvida de qual escolher.

Lâminas Diferentes, Sabores Diferentes?

Continuando, uma das questões centrais quando falamos sobre moedores de café é o impacto das lâminas no sensorial da bebida. Cada moedor possui lâminas com designs e materiais diferentes, o que influencia diretamente na forma como os grãos são triturados e, consequentemente, nas notas destacadas na extração do café.

Um grande exemplo dessa teoria são os moedores da Orca Go. Esses moedores são uma ferramenta portátil de alta precisão, disponível agora em duas versões: Flat Burr e Ghost Burr. Ambos os modelos utilizam lâminas revestidas de titânio, sendo que o Flat Burr é adequado para espresso e o Ghost Burr para coados. Você pode assistir o vídeo completo do review que fizemos em nosso canal no YouTube:

No entanto, para reforçar esse conceito e sanar as dúvidas dos nossos seguidores, decidimos fazer um teste às cegas. Durante o teste, utilizamos o mesmo café nos dois moedores, garantindo que a única variável fosse o equipamento utilizado. E o resultado? Foi mais surpreendente do que imaginávamos!

Comandante vs Timemore: Um Duelo de Gigantes

Comandante: Moagem 30
Timemore: Moagem 27

Cafés escolhidos para o teste

Bourbon Amarelo: Café mais delicado, com acidez mais alta, com torra mais clara.
Frutado: Café mais encorpado, doce, com notas de chocolate.

Cafés escolhidos para o teste

O Comandante é amplamente conhecido por sua precisão e consistência. Suas lâminas são projetadas para entregar uma moagem extremamente uniforme, algo que muitos baristas valorizam ao buscar um equilíbrio perfeito na extração. Neste teste, percebemos que a moagem do Comandante realça muito bem as notas sensoriais do café Frutado e muito pouco no Bourbon Amarelo. Realmente, vimos que, na prática, o moedor pode evidenciar notas específicas de cada perfil de café.

Timemore: Versatilidade e Sutileza

Já o Timemore, que inicialmente foi visto como um “concorrente de peso mais leve” pelo público, demonstrou-se mais versátil no perfil do Bourbon Amarelo neste desafio. As lâminas do Timemore, embora não tão precisas quanto as do Comandante, permitiram que algumas notas sensoriais desse café fossem mais evidentes.

O Moedor Muda, Sim, o Sensorial!

Se você é apaixonado por cafés especiais como a gente e está sempre buscando o melhor da sua bebida, investir em um bom moedor faz toda a diferença. Tanto o Comandante quanto o Timemore têm suas qualidades e são capazes de transformar a sua experiência com o café, basta entender o que cada um oferece e qual se adapta melhor ao seu paladar.

Quer saber mais sobre equipamentos de café e como eles podem influenciar na sua xícara? Continue acompanhando nosso blog para mais testes e dicas exclusivas!

Onde encontrar cafés de qualidade?