INTRODUÇÃO

O café especial não se limita à xícara quente. Ele evolui, se reinventa e conquista novos espaços, como os drinks gelados que ganham cada vez mais o mundo. Do cold brew ao iced coffee, o café gelado se tornou tendência global, associado a estilo, refrescância e criatividade.

Neste artigo, reunimos algumas formas clássicas de preparo como o Cold Brew, Iced Coffee, etc. Além de algumas ideias para inspirar quem quer explorar o café de um novo jeito durante o verão.

A tendência do café gelado

Nos últimos anos, o café gelado deixou de ser apenas uma curiosidade para se tornar uma tendência real nas cafeterias brasileiras e nos cantinhos do café. O público tem buscado opções mais leves, funcionais e adequadas às altas temperaturas e o café especial, com sua diversidade sensorial, se encaixa perfeitamente nessa demanda. Afinal, estamos em um país tropical.

A principal diferença está no método. Em vez de extrair o café com água quente, os preparos gelados exploram temperaturas mais baixas e processos mais lentos, o que resulta em bebidas naturalmente doces, menos amargas e com acidez equilibrada.

Além disso, a versatilidade é enorme: o café gelado pode ser servido puro, com frutas, com leite vegetal, ou como base para drinks autorais. Cada variação revela um lado diferente do grão.

Foi pensando nesta tendência que nossa curadoria de experts em café buscou um café que tivesse um perfil sensorial perfeito para drinks mais refrescantes com café e extração a frio como o Cold Brew. A Edição de Verão Café Gelado é um marco para os cafezeiros que não querem parar de beber café nas temperaturas mais quentes!

Produzido por Henrique Rezende Pacheco na Fazenda Serra Verde, em Ilicínea, Sul de Minas, de variedade Mundo Novo, cultivado entre 980 e 1.150 metros, expressa todo o potencial do terroir em preparos frios. A escolha da torra média+ não foi por acaso: ela foi desenhada para destacar equilíbrio, cremosidade e frescor em bebidas geladas, sem perder a identidade do grão.

No cupping tradicional, mostra frutas vermelhas, mel, suco de uva e chocolate meio amargo. Mas é nos métodos frios que revela sua força. No cold brew, surgem madeiras nobres, whisky bourbon e frutas negras em corpo licoroso e persistente. No iced coffee, ganha notas especiadas, perfil vinhoso e retrogosto cremoso de chocolate, criando uma bebida refrescante e cheia de caráter.

Com menor teor de cafeína, é a escolha ideal para quem busca prazer com leveza. Um café jovem, moderno e versátil, que mostra que qualidade também se bebe com gelo.

Receitas refrescantes com café

Pensando na versatilidade do Café Gelado e a possibilidade de ser preparado de formas diferentes, gostaríamos de sugerir receitas super refrescantes pra você aproveitar o verão apreciando uma das bebidas mais amadas do mundo: o café!

Cold Brew
Infusão a frio e sabor equilibrado

O Cold Brew é preparado por infusão em temperatura ambiente, sem uso de calor. Esse processo extrai os açúcares naturais do café e suaviza a acidez, criando uma bebida encorpada e delicada ao mesmo tempo.

Você vai precisar de:

250g de café (moagem grossa, tipo sal grosso);
2,5L de água em temperatura ambiente;
Recipiente com tampa (jarra ou garrafa).

Observação: sugerimos a proporção de 10:1 podendo ser adaptada a quantidade conforme a sua necessidade.

Como fazer Cold Brew

Iced Coffee
Café filtrado direto sobre o gelo

O Iced Coffee é o café coado de forma tradicional, mas com parte da água substituída por gelo. Isso faz com que a bebida esfrie instantaneamente, preservando seus aromas e notas sensoriais.

Você vai precisar de:

30g de café;
240g de água quente;
100g de gelo na jarra;
Moagem média (tipo açúcar cristal);
Método sugerido: V60.

Como fazer Iced Coffee

Outros drinks gelados com café

Além do Cold Brew e do Iced Coffee, há inúmeras formas de transformar o café em uma bebida refrescante e criativa. Tem várias receitas mostrando como o café pode se adaptar a diferentes estilos e momentos do dia.

O Coffee Cola é uma combinação inusitada e cheia de energia, que mistura café espresso com refrigerante de cola e gelo. O resultado é uma bebida borbulhante e levemente cítrica, perfeita para quem gosta de sabores intensos e quer surpreender o paladar.

Já o Coffee Shake une o café especial à cremosidade do sorvete, criando um milk shake com personalidade. É uma receita que mostra como o café pode ir além da xícara e se tornar protagonista também nas sobremesas.

Por fim, o Iced Latte é uma das opções mais clássicas e queridas — café espresso, leite gelado e gelo na medida certa. Uma receita simples, mas equilibrada, que valoriza tanto a textura quanto o sabor do café.

Essas e outras receitas podem ser encontradas em nossa playlist de Drinks com Café no YouTube, que reúne diversas ideias para quem deseja explorar o café especial de forma leve e refrescante, seja em casa ou na cafeteria.

Dicas para cafeterias no verão

Para quem trabalha com café, o verão é um momento de redescobrir o cardápio. Oferecer bebidas frias é uma maneira de manter a experiência sensorial do café especial, mesmo quando o cliente procura algo mais leve.

O Cold Brew é uma boa opção para preparar em quantidades maiores e servir sob demanda, enquanto o Iced Coffee é ideal para quem busca rapidez e frescor na hora do preparo. Ambos podem ser adaptados com frutas, xaropes, especiarias ou leites vegetais — abrindo espaço para combinações criativas.

Mais do que uma tendência, o café gelado representa uma nova linguagem de consumo: uma forma de mostrar que o café pode ser agradável, refrescante e presente em qualquer estação.

Harmonizações e experiências

As versões geladas combinam bem com sobremesas leves e doces de frutas. A acidez do café cria um contraste interessante com sobremesas à base de leite ou chocolate branco, e o toque cítrico harmoniza com tortas, bolos e sobremesas com limão ou maracujá.

Explorar essas combinações é uma forma de criar experiências completas, tanto em casa quanto na cafeteria. O café especial continua sendo o mesmo, o que muda é o jeito de apreciá-lo. Explorar receitas como o Cold Brew e o Iced Coffee é descobrir novas formas de sentir o café: refrescante, versátil e surpreendentemente delicado.

Onde encontrar cafés de qualidade?