Será que pode colocar água no café mesmo depois de pronto?

Claro que sim! Apesar de parecer algo ilícito, colocar água no café não é errado, mas exige um certo cuidado. Na verdade, é uma técnica chamada Bypass!

Nesse sentido, essa é a grande vantagem de ter o hábito de tomar café especial ao invés de cafés tradicionais de mercado. Afinal, você pode aplicar diferentes técnicas de preparo, provocar diferentes resultados sensoriais e não danificar a qualidade da sua bebida. Portanto, vamos te ensinar como diminuir o amargor do café e como fazê-lo render mais adicionando água. Se liga!

Como colocar água no café para diminuir o amargor

Primeiro, imagine a situação: você preparou seu café e notou que ele ficou muito forte, será que está perdido? Não! Você pode diluí-lo com um pouco mais de água quente. No entanto, vale ressaltar que a água precisa estar quente para manter o padrão. Nada de colocar água da torneira ou gelada, ok?

Então, quando sentir que o café ficou muito forte ou deu uma sensação excessiva de amargor, acrescentar um pouco de água quente pode ser uma ótima solução. O que poucos sabem é que a técnica bypass já era utilizada em algumas cafeterias mundo afora, porém, mais aplicada no preparo de café espresso.

Em outras palavras, essa bebida também é conhecida como “café americano”, que nada mais é do que um café bem extraído com a adição de água quente depois de pronto, causando essa diluição. Além disso, no Brasil, os paulistas conhecem o bypass como “café carioca” e os cariocas de “café paulista”. Que briga, né?

Por fim, o mais importante mesmo é você entender que a técnica de colocar água quente no café já era utilizada no preparo de espresso e depois passou a ser utilizada no café coado, com a intenção de diluir a bebida, diminuindo o amargor. Ficou claro?

Colocando água no café para render mais

Agora, vamos te mostrar como colocar água no café para fazê-lo render mais. A técnica bypass pode ser utilizada com o propósito de aumentar a quantidade de café sim, porém, você precisa tomar alguns cuidados de acordo com o método de preparo.

Por exemplo, o método V60 tem um certo limite de quantidade de pó de café que pode ser acrescentado no porta filtro, portanto, a quantidade de água quente que você colocará depois precisa fazer sentido com essa proporção para obter-se um bom resultado.

Nesse sentido, os métodos de preparo mais comum entre os baristas em aplicar a técnica bypass com esse propósito são a Aeropress e a Clever. Interessante, né?

Como aplicar a técnica Bypass do jeito certo?

Ultrapassando os limites do método

Imagine que você deseja fazer um litro de café e só tem um V60 número 2 para fazer a extração. Será que é possível? Com bypass a resposta é SIM!

Primeiro, você precisa aprender um pouco mais sobre moagem para ter um certo domínio da receita. Afinal, caso aconteça alguma alteração na moagem do café, consequentemente você terá resultados diferentes. Se a moagem for mais fina, por exemplo, o resultado da bebida será mais intenso.

Portanto, pensando na mesma proporção de 60g de café, com a moagem mais fina, para extrair 400ml de bebida, pode ser que você consiga acrescentar mais que 200ml no café pronto, porque ele estará mais intenso. Deu para entender?

Concluindo, agora você precisa contar para os cafezeiros que você conhece que acrescentar água quente no café pronto não é pecado, mas uma técnica conhecida no universo barista que pode ser uma solução para diminuir o amargor e fazer seu café render mais. Então, compartilhe este artigo com as pessoas mais apaixonadas por café que você conhece e divirta-se em aplicar o bypass em casa, elevando seu nível de percepção sensorial.

Onde encontrar cafés de qualidade?