Finalmente, para desmistificar e simplificar essas indicações de moagem que geralmente acompanham as receitas e manuais da bebida mais fantástica, nosso barista Gabriel preparou várias dicas especiais para você.

Bora aprender? Definitivamente, antes de preparar seu café hoje, leia este artigo até o final e assista ao vídeo. Você precisa saber disso!

Quais tipos de moagem de café existem?

aprenda a linguagem dos baristas

Primeiramente, entenda que a moagem também é uma experiência sensorial. Afinal, nesse universo cafezeiro, o sensorial não é só aquilo que seu paladar prova e sente o sabor, mas também o tato capaz de sentir a espessura da moagem perfeita do seu café.

Nesse sentido, os baristas têm uma linguagem quem você já deve ter ouvido em cafeterias ou escrito em alguma receita de método de preparo de café por aí. Por exemplo: “a moagem indicada para tal método é a nº 10“. Você sabe o que isso significa?

Veja bem! Para entender essa linguagem do barista, vamos te mostrar a espessura de três tipos de moagem do café de uma forma bem simples. Assim, você terá uma noção do que os baristas estão falando, associando a espessura de cada moagem às coisas que você já conhece.

Moagem nº 1

Essa é a moagem mais fina, semelhante à farinha de trigo. Tanto que, se você tocar os dedos no pó de café, facilmente grudará em suas mãos.

Moagem nº 5

Em seguida, temos uma moagem intermediária. Ela tem a espessura de um açúcar cristal. 

Moagem nº 10

Por fim, você conhece a canjiquinha, aquele milho triturado? Essa é exatamente a associação que você precisa imaginar para entender a espessura dessa moagem do café.

Puxa, simplificou mesmo, né? Calma que tem mais!

Como aplicar os tipos de moagem do café

saber disso fará total diferença na sua bebida

Que tal aprender qual é a moagem ideal para o seu método de preparo favorito? Sua experiência de sabor ficará ainda mais intensa quando descobrir que a moagem utilizada no seu café espresso, prensa francesa, V60 e outros, é realmente a ideal. Assim, ressaltará cada característica em potencial do café escolhido. Se liga!

Atualmente, temos 4 formas de preparar o café. São elas: Pressão Automática, Pressão Manual, Saturação e Infusão. Para cada uma dessas formas é recomendado um tipo de moagem. Veja com mais detalhes:

• Infusão
Neste caso, o café precisa ficar um período em contato com a água quente – em infusão. Portanto, a moagem precisa ser mais grossa, de 5 a 10. Isso porque quando a moagem é mais grossa, é menos vulnerável à extração, visto que o café precisa de um tempo a mais em contato com a água.

Exemplos: Prensa Francesa e Soft Brew.

• Saturação/Percolação
Essa forma acontece todas as vezes que você coloca o café em um recipiente, joga água em cima e o café extraído embaixo. Neste caso, se a moagem do café for muito grossa, a água passará muito rápido, impedindo de fazer uma boa extração. Em contrapartida, se a moagem do café tiver a espessura muito fina irá limitar a passagem de água. Portanto, o ideal para que você controle melhor essa saída de água é utilizar uma moagem intermediária, ou seja, média: de 4 a 6.

Exemplo: Coador de pano ou papel.

• Pressão Automática
Normalmente, acontece quando o café é extraído nas máquinas de espresso em geral. Em outras palavras, nesse tipo de equipamento, é utilizada a moagem média para fina: 1 a 5. Isso porque a máquina de espresso faz uma extração muito rápida. Então, se o café estiver muito grosso a água passará com muita facilidade, se estiver intermediária pode ser que não atinja a extração necessária. O ideal é que se caminhe para uma moagem mais fina, extraindo assim, o sabor que aquele determinado café tem para oferecer.

• Pressão Manual
Existem algumas cafeteiras que precisam da sua força para preparar o café. Neste caso, é importante você entender a funcionalidade do equipamento e tentar trabalhar a moagem de acordo com ela. No geral, a moagem fica entre os pontos média fina e média grossa, de 4 a 6.

Exemplo: Aeropress.

Fala aí cafezeiro, você quer saber a moagem de café perfeita para o seu método de preparo favorito? Nós temos uma lista de tutoriais ensinando como replicar diversos métodos, com dicas especiais do barista e a indicação da moagem ideal para cada um deles. Neste caso é só você clicar aqui e escolher qual você quer preparar!

Será que moer café na hora influencia minha bebida?

eleve sua experiência sensorial de sabor 

Moer ou não moer, eis a questão… Agora, vamos te contar por que você deveria moer seu café no momento do preparo. Afinal, a arte prazerosa de preparar um bom café requer alguns cuidados. Esse é um dos pontos que diferenciam absurdamente um café especial dos tradicionais e extrafortes do mercado. Veja só!

Considerando que o café era cru e passou pelo processo de torra antes de estar pronto para consumo, é importante você saber: a partir do momento que ele passa por esse processo é determinada a data de fabricação e, consequentemente, a data de validade também.

Tecnicamente, quando o café está em grão você consegue preservar por mais tempo o frescor da torra. Afinal, o que faz o café deteriorar e perder o sabor é a oxidação. Então, imagine que enquanto ele está em grão, é como se fosse uma cápsula de proteção das propriedades sensoriais daquele determinado café e, quando você o tritura, é como se abrisse essa cápsula ao oxigênio. Depois disso, o sabor pode se perder com mais facilidade.

Portanto, depois que você terminar de ler esse artigo, pode aprender mais detalhes sobre o assunto clicando aqui!

Como acontece o processo de moagem?

conheça os tipos de moedores

Existem vários tipos de moedor de café no mercado, desde moedores profissionais até os mais simples, domésticos e de custo-benefício menor.

Nesse sentido, os moedores profissionais têm uma vantagem: você determina precisamente o tipo de moagem que deseja, coloca o grão de café e ele tritura automaticamente. Por outro lado, os moedores domésticos são bem acessíveis, a diferença é que alguns deles não tem referência do tipo de moagem. Neste caso, você precisa usar o tato para fazer associação de algo que você já conhece, como explicamos no início (a espessura da canjiquinha, açúcar, etc). A partir daí, você consegue atingir o tipo de moagem em que está buscando.

Ah! E caso você esteja moído de tanto procurar um moedor manual, você pode conferir um guia de compra completo clicando aqui. Você vai saber as diferenças entre eles, onde comprar moedor de café e ainda, de quebra, entender como cada um pode te ajudar a ter uma vida mais atlética!

Indicação de moedor manual de qualidade

qual moedor manual vale a pena comprar

Antes de mais nada, se você caiu neste artigo apenas procurando uma boa indicação de moedor para investir, este é o seu momento.

Você já conhece a Timemore? Feito especialmente para coffeelovers que amam passar um tempo de qualidade simplesmente tomando aquele cafezinho, essa é a indicação de moedor manual para comprar mais importante da sua vida.

Como você já deve ter percebido, é inegociável que moer o café na hora de preparar a bebida é sinônimo de qualidade. No entanto, alguns moedores de café são bastante caros e fogem um pouco do orçamento. Então, procuramos e encontramos uma solução para você!

O moedor de café manual C2 da Timemore é um produto revolucionário que te auxilia nos desafios do dia a dia. Do café coado ao espresso, você consegue alcançar o tipo de moagem adequada para cada método de preparo. Portanto, também fizemos um vídeo mostrando o passo a passo de como funciona o moedor manual C2 da Timemore.

A Timemore é uma empresa jovem que foi desenvolvida por um grupo de coffeelovers que buscam resolver alguns problemas do mercado de cafés especiais. Em outras palavras, é uma marca que desenvolve produtos pensados em facilitar o dia a dia das pessoas que amam café de qualidade e promovem a valorização das xícaras de café ao redor do mundo. Bacana, né?

Nesse sentido, um dos maiores desafios de um cafezeiro é quando bate aquela vontade de tomar um café espresso e não ter um moedor adequado em casa que alcance a espessura necessária do grão de café. Afinal, é impossível extrair café espresso de qualidade sem utilizar a moagem certa.

Inclusive, sabe aquela máquina de cápsulas que está parada aí na sua casa? Dá pra fazer café espresso nela também! Para isso você vai precisar de cápsulas reutilizáveis e um bom moedor de café para deixar o café na espessura correta. Neste caso, o moedor de modelo C2 manual da Timemore também pode resolver o problema.

Bônus: descubra a moagem conforme
a quantidade de café

dica prática e especial do barista

Agora que você já decorou a moagem certa pra cada tipo de método de preparo, esse é o plot twist que seu café esperava! Sim, acredite, a moagem sofre uma variação conforme a quantidade de café, ou seja, ela pode variar dentro do mesmo método de preparo.

Para entender mais sobre isso, dê um play nesse vídeo!

Ainda não tem um moedor de café em casa?

Melhores cafés para moer na hora e apreciar