INTRODUÇÃO
Depois d o nosso café espresso feito na cafeteira italiana, qual outra gambiarra poderia surgir? Ah, claro! Um leite cremoso feito na prensa francesa inusitado para fechar com chave de ouro o Guia Tabajara do Cafezeiro! Mas adiantamos, apesar de ser tudo um improviso, o resultado é incrível, leia e aprenda!
Descubra os Segredos do Leite Cremoso: A Habilidade que Eleva seu Café
Aprender a preparar um bom leite cremoso é como adicionar um toque de magia à sua xícara de café. Essa habilidade não apenas aprimora a estética da bebida, mas também eleva sua experiência a um patamar superior. O leite cremoso, com sua textura suave e sedosa, é a moldura perfeita para o sabor complexo dos nossos cafés especiais.
Geralmente, o leite cremoso é feito no vaporizador da máquina de espresso e depois é utilizado para fazer o latte art em cappuccinos e outros drinks, ou seja, aqueles desenhos na xícara. Você já deve ter visto nas cafeterias por aí e, a boa notícia, é que dá para reproduzir essa receita em casa, mesmo não tendo uma máquina de espresso profissional.
Desenvolvemos uma gambiarra para você vivenciar essa experiência em casa quantas vezes quiser, assim como adaptamos o preparo de café espresso na cafeteira italiana. Em outras palavras, dá para atingir a textura ideal utilizando um mixer, mas hoje nós vamos te ensinar como fazer leite cremoso com a prensa francesa!
Então, prepare-se para dominar a arte do leite cremoso e se tornar um verdadeiro alquimista do café, capaz de transformar uma simples xícara de espresso em uma obra-prima visual e gustativa.
Como fazer leite cremoso na prensa francesa
Passo 1
Primeiro, adicione a quantidade necessária para fazer seu drink em uma leiteira e leve ao fogo.
Dica: para saber se o leite atingiu a temperatura ideal sem um termômetro, note que na lateral da leiteira vai começar a soltar algumas bolhinhas. Quando essas bolhas começarem a se desprender da lateral, já é hora de tirar do fogo.
Passo 3
Agora, use o êmbolo da prensa para bater o leite, movimentando-o para cima e para baixo até aerar.
Dica: a movimentação precisa ser rápida e não muito alongada.
Passo 5
Despeje sob seu café espresso para preparar um delicioso cappuccino ou drink que você escolheu utilizar o leite cremoso.
Está pronto!
Agora, é só usar a criatividade, você pode desenvolver um desenho latte art de coração ou tulipa na xícara. Treine até obter o resultado desejado. Fácil, né?
Temperatura ideal do leite cremoso para latte art
Será que o leite precisa estar quente para atingir a textura desejada? Sim, o ideal é que ele esteja entre 65º a 70º. Essa temperatura ajuda a textura do leite ficar mais volátil e mais fácil de manusear o desenho do latte art que você irá fazer. Em contrapartida, se ele estiver frio, ficará mais enrijecido e difícil de fazer a formação do desenho.
Em nosso vídeo no canal do YouTube, quando ensinamos como fazer o leite cremoso utilizando o mixer, explicamos detalhadamente essa questão e utilizamos um termômetro alimentício para mostrar.
Por fim, dá para fazer leite cremoso com a temperatura mais fria, porém, não com a finalidade de fazer latte art!
O leite precisa estar fresco?
Reformulando a pergunta: será que pode ferver o leite novamente e obter um bom resultado? A recomendação para as cafeterias é que aqueça o leite apenas na quantidade que for utilizar na receita, afinal, quando você ferve o leite você mexe na estrutura dele, podendo comprometer o resultado final da textura para a finalidade de desenvolver o latte art.
Agora, caso você tenha acabado de tirar o leite da vaca, a recomendação é que ele passe por uma determinada fervura para não correr o risco de contaminação por microrganismos. Caso você ainda tenha dúvidas de qual tipo de leite usar, temos um artigo completo sobre “Tipos de Leite para Drinks e Latte Art”.
Outras dicas para fazer leite cremoso
Vale ressaltar que a funcionalidade principal da prensa francesa é para o preparo de café e não para o leite. Essa é apenas uma gambiarra para que você não passe vontade, portanto, atente-se a essas dicas importantes:
- Se você usa a prensa francesa para fazer essa brincadeira com o leite, evite de usá-la com café porque pode ser que por algum descuido um vai contaminar o outro;
- Caso você vá comprar uma prensa francesa mais barata só para essa funcionalidade em casa, não deixe de observar alguns detalhes como, por exemplo, se o êmbolo for de metal, a resistência do equipamento será bem melhor;
- Existem outros recursos mais profissionais para deixar o leite cremoso para latte art e drinks. Um deles é o Espumador de Leite da Presca que foi desenvolvido exclusivamente para essa finalidade. O único porém, é que ele é pequeno, então você terá que preparar uma receita só de cada vez.
Gostou dessa gambiarra? Concluindo, marque seus amigos e familiares que são apaixonados por café com leite como você e que merecem um latte art na xícara. Com certeza, essa dica transformará o preparo dos seus cafés em casa!
Espumador de Leite – Pressca
Faça leite cremoso em casa. Com o Espumador de Leite Pressca você prepara em casa deliciosas receitas de Latte, Cappucino, Mocha e Macchiato.
Onde encontrar cafés de qualidade?
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